金針菇含有結構堅實的幾丁質多醣體，這是一種膳食纖維。由於人類的消化系統無法完全分解金針菇的膳食纖維，所以在吃完金針菇後，有時會在糞便中看到未被消化的金針菇殘體。這是正常的現象，並不需要過於擔心。
儘管金針菇不容易被消化，但在烹煮和咀嚼過程中，其中的營養物質如水溶性多醣和胺基酸會被釋放出來，人體可以透過消化道吸收這些營養物質。所以，即使看到糞便中的金針菇殘體，大部分只是未被消化的膳食纖維，而其中的營養物質已被吸收。
膳食纖維在胃酸和小腸內的消化酶（如膽汁和胰液）無法分解的情況下進入大腸，因此以食物原形態排出體外。膳食纖維的主要功能是清理腸道，幫助排除體內的廢物和毒素，同時增加糞便的體積，吸收水分，使其更容易排出並保持柔軟。
營養師指出，如果糞便中含有食物殘渣，特別是高纖維食物，而且沒有其他症狀，一般不需要太擔心。但如果伴隨持續性腹瀉、體重減輕、疼痛、發燒或排便習慣上的任何改變等症狀，可能是某種健康問題的警訊，此時應該尋求醫師的專業意見。
