搜尋
Close this search box.
Home » 淘健康 » 飲食營養 » 不再扁平無味!跟著資深阿姨的技巧,讓妳的蛤蜊料理鮮美彈牙
▲一名女網友不知蛤蜊要怎麼煮才不失敗,對此,也有婆媽揭開美味關鍵,表示這麼做煮出來的蛤蜊「飽滿又新鮮」。(圖/取自pixabay)
▲一名女網友不知蛤蜊要怎麼煮才不失敗,對此,也有婆媽揭開美味關鍵,表示這麼做煮出來的蛤蜊「飽滿又新鮮」。(圖/取自pixabay)

不再扁平無味!跟著資深阿姨的技巧,讓妳的蛤蜊料理鮮美彈牙

姊妹淘的話:

一名女網友如何將蛤蜊煮得既飽滿又新鮮。有經驗的婆媽揭露了幾個重點:最關鍵是控制火候和時間,不可過度煮長。當蛤蜊開殼時即刻離火,以避免肉質變乾、收縮。某些人推崇冷水起鍋法,認為可以確保每一顆都完美飽滿。還有人引用名廚阿基師的建議,用冷水烹調來保留其新鮮度。

▲一名女網友不知蛤蜊要怎麼煮才不失敗,對此,也有婆媽揭開美味關鍵,表示這麼做煮出來的蛤蜊「飽滿又新鮮」。(示意圖/取自unsplash)
▲一名女網友不知蛤蜊要怎麼煮才不失敗,對此,也有婆媽揭開美味關鍵,表示這麼做煮出來的蛤蜊「飽滿又新鮮」。(示意圖/取自unsplash)

一般要料理蛤蜊之前,通常都會替蛤蜊泡水吐沙,不過蛤蜊到底要怎麼煮才不失敗呢?就有一名女網友感到相當困擾,對此,也有婆媽揭開美味關鍵,表示這麼做煮出來的蛤蜊「飽滿又新鮮」。

該名女網友在臉書社團《家常菜》發文,表示每次煮蛤蜊都失敗,乾乾扁扁的,她很想知道如何把蛤蜊煮的完美,因此發問「請問怎麼把蛤蜊煮的澎澎的、飽飽的呢」?

貼文一出,婆媽們也揭開關鍵,「不能煮太久,一開就要離鍋」、「開了就差不多要夾起來了」、「開的先拿出來不要繼續煮。等其他蛤蠣全開,熄火再放回去擺盤」、「不要煮太久,蛤蜊打開就表示熟了」、「冷水放蛤蜊滾就關火」、「冷水就放進去煮,煮到水滾殼開,立刻關火」、「阿基師說,冷水煮,保證每顆飽滿又新鮮,我每次煮都成功」。

不過,也有網友提醒,「現在的蛤仔不對時,要冬天的才會肥美」、「如果蛤蜊不肥怎麼煮也不會肥」、「要看季節,東北季風來的時後,蛤蜊會瘦,新舊蛤蜊也會影響胖或瘦」、「蛤蠣一煮開口了,就要立馬撈起來,另外要買一斤65元以上的,會比較飽滿」、「買的時侯回來就不能放太久,買時價錢也有差一分錢1分貨」。(原文出處

延伸閱讀:

蘿蔔料理新元素!加一味特殊食材,湯品馬上香濃升級
告別苦澀滋味!專家分享3原則,輕鬆打造甜美苦瓜排骨湯

也許你會感興趣
FOLLOW US
本週精選
Scroll to Top