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▲為何「皮蛋」在料理中難入菜?知情人揭2理由。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)
▲為何「皮蛋」在料理中難入菜?知情人揭2理由。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)

皮蛋為何少見於菜單上?內行人揭2大特點:「難處理」

姊妹淘的話:

PTT上一篇文章表達了對皮蛋的深厚愛意,卻困惑於其在常規菜式中的罕見。不少食客僅能於特定幾款如皮蛋豆腐、三色蛋或是粥品中找到它的身影。專業人士提供了兩大理由解釋這一現象:一是製作過程相對麻煩,二是其強烈個性化的味道讓它難與其他食材和洽共處。部分人認為皮蛋氣味令人反感,然而亦有人反駁稱其美妙無比。

▲有知情網友點出了皮蛋難入一般料理菜色中的理由,分別為「製作麻煩」和「味道太突出」。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)
▲有知情網友點出了皮蛋難入一般料理菜色中的理由,分別為「製作麻煩」和「味道太突出」。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)

皮蛋這種食物,有人厭惡到不行,也有人喜歡到無可自拔,而近日就有網友在網路上表示疑惑「為何『皮蛋』在料理中很難入菜?」沒想到就有知情人揭露了2種理由,直言「其實真的很讚」,引起熱議。

這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「為啥皮蛋那麼少入菜?」的文章表示,「我超愛皮蛋,但平常想吃到它 只能在特定幾種菜遇到,如:皮蛋豆腐,三色蛋,皮蛋瘦肉粥…」因此這也讓原PO直言表示疑惑「也吃過皮蛋炒飯,超好吃,但很少有人賣,為啥皮蛋那麼少入菜?」,此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,留言區蓋起高樓。

對此,有知情網友點出了皮蛋難入一般料理菜色中的理由,分別為「製作麻煩」和「味道太突出」,「因為喜歡皮蛋的很少」、「味道太突出,比較少食材可以搭」、「味道濃烈」、「皮蛋的味道不好被接受,我是覺得好吃啦」、「皮蛋製作有點偏麻煩」、「要先蒸熟蛋心,果粉炸過才能吸收醬汁,比較麻煩」、「因為味道有些人會覺得很臭很噁心」。(原文出處

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