植物界的「長壽金鑰」——類黃酮
你知道嗎？蔬果除了富含維生素、礦物質和膳食纖維，還蘊含數千種植化素（Phytochemicals）。這些成分就像植物的「免疫系統」，同時也形塑了果蔬的色澤與風味。其中，類黃酮（Flavonoids）是規模最大的一類，總數超過4000種，依結構可分為6大類型：花青素、異黃酮、黃烷醇、黃酮醇、黃酮與黃烷酮。由於其對健康的多重益處，科學界甚至將其譽為「長壽物質」。
英國實證研究：吃對「份量」＋「多樣化」，效果更顯著
《Nature Food》最新研究追蹤12.5萬名40歲以上英國民眾近10年的健康資料，統計期間共記錄5780人死亡、6920例心血管疾病、3421例第二型糖尿病、9441例癌症、12945例呼吸系統疾病與1921例神經退化性疾病。研究發現：
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每日攝取500毫克類黃酮（相當於1碗藍莓＋2顆蘋果＋1杯綠茶），總死亡率降低約16%，罹患心血管疾病、第二型糖尿病和呼吸系統疾病的風險下降約10%
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每日攝取達1400毫克類黃酮時，癌症風險降低8%，神經退化性疾病風險降低達20%
這項研究還首次指出：類黃酮的「種類」比「總量」更關鍵。相較於每天只攝取6種類黃酮者，那些攝取多達13種的人能額外降低總死亡率14%、心血管疾病風險10%、第二型糖尿病風險20%、癌症風險8%、呼吸系統疾病風險8%。換句話說，即使攝取總量相同，若總是只吃藍莓、只喝綠茶，效果都不如「多樣來源」攝取來得理想。
吃出「彩虹飲食法」！6大類黃酮食物來源
實踐3原則：
優先選擇原型食物
類黃酮保健食品的吸收率通常不如天然食材，且缺乏與其他營養素的協同作用。蔬果原型吃，營養更完整！
善用本土當季食材
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夏季推薦：芒果（含黃酮醇與黃烷酮）、紅心芭樂（含花青素）
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冬季補充：柑橘類（含黃烷酮）、紅白蘿蔔（含黃酮）
簡單料理最營養
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蔬菜建議快炒，減少久煮流失營養
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水果直接吃比打成果汁更能保留類黃酮
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豆類發酵製品如味噌、納豆，可提升異黃酮吸收效率
研究團隊總結：「多樣化的植物性飲食」是降低慢性病風險的核心策略。每天攝取約500毫克類黃酮（約等於5至7份蔬果），並搭配「彩虹飲食法」（攝取各色植物），就是最有效率的逆齡養生法！
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