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▲十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。(示意圖/翻攝PhotoAC)
▲十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。(示意圖/翻攝PhotoAC)

醬油新手怕出錯?4大油品獨特風味,農產專家教你與料理匹配

姊妹淘的話:

《臺北農產》推出了一份實用的「醬油評比懶人包」,從傳統釀造的香氣十足醬油到黏稠口感的醬油膏,再到清爽不影響菜色的生抽以及頂級壺底油,每一種都有其獨特之處。《臺北農產》精闢分析了它們各自的鹹度、香氣和適合料理方式,無論你是想要做出完美滷味還是需要一款適合涼拌或者勾芡用途的調味品,這份懶人包將是最佳夥伴。

▲醬油也有不同的製作方式與口味。(圖/翻攝PhotoAC)
▲醬油也有不同的製作方式與口味。(圖/翻攝PhotoAC)

在家中料理三餐,調味料的使用與份量拿捏,成為一家子是否能有口福的關鍵。其中十分常見的醬油,也有各種分類,究竟不同的料理該使用哪種,臺北農產也分享「評比懶人包」,讓民眾做菜沒煩惱。

《臺北農產》在臉書上分享「醬油評比懶人包」,寫出不同醬油的鹹度香度以及適合用法,讓大家「醬油用得好,做菜沒煩惱!」

一、醬油:讓料理保持香氣增加食慾,素食者也放心食用

鹹度:★★★★★

香氣:★★★★★

製成:大豆、水、食鹽發酵而成

適合:醃漬肉類、熱炒料理、滷製料理

二、醬油膏:質地黏稠口味偏甜,適合直接沾醬食用

鹹度:★★★

香氣:★★★

製成:黃豆、澱粉、砂糖製做而成

適合:勾芡料理、沾醬製作、涼拌料理

三、生抽(淡醬油):顏色清澈味道充足,適合炒菜不影響食材顏色

鹹度:★★★★

香氣:★★★

製成:穀物加入麴菌發酵而成

適合:熱炒料理、涼拌料理、沾醬製作

四、壺底油:香氣濃郁味道甘甜的頂級醬油,適合替食材上色

鹹度:★★★★

香氣:★★★★★

製成:一年發酵醬油最底層壺油

適合:肉類料理、醬油混搭、滷製提鮮。(原文出處

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