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火鍋沾醬必加「1調味」才夠味?老饕解密:「沙茶醬必備」(圖:wikipedia)
火鍋沾醬必加「1調味」才夠味?老饕解密:「沙茶醬必備」(圖:wikipedia)

火鍋沾醬必加「1調味」才夠味?老饕解密:「沙茶醬必備」

姊妹淘的話:

一位網友在火鍋店的沾醬區發現了一盆格外顯眼的砂糖,迷惑地上PTT詢問其他食客這個看似不搭嘎的選項。結果多位內行人士解答,加入適量的砂糖能與沙茶醬完美結合,或者減少辣度和嗆感,創造出更滑順、平衡且豐富的口感。南部地區的民眾似乎對此技巧已司空見慣。

▲網友在火鍋醬料區看到一盆砂糖,對此感到相當驚訝。(圖/翻攝自PTT)
▲網友在火鍋醬料區看到一盆砂糖,對此感到相當驚訝。(圖/翻攝自PTT)

吃火鍋時必備比例完美的火鍋沾醬,因此店家在醬料區總會擺滿各式沾料,不過近日就有網友吃火鍋時發現,沾醬區中竟有一盆砂糖,讓他驚問「為啥醬料要加砂糖?」貼文曝光立即引起熱議,不少內行老饕揭用途:「砂糖配沙茶醬啊」、「太辣加糖可以降低辣度」。

該名網友昨(30)日在PTT貼文,他以「醬料區的砂糖都是誰在加的?」為題,表示晚餐吃火鍋時,在醬料區發現有一盆砂糖,和隔壁辣椒、醬油等常見配料格格不入,因此好奇問:「為啥醬料要加砂糖,那些砂糖都是誰在加的?」

貼文一出,網友紛紛留言,「真的有砂糖耶,笑死」、「身為南部人看到砂糖一定加」、「我看你完全是不懂喔」、「加糖才爽好嗎」、「這不是基本的嗎」、「加砂糖很讚啊」、「加醬油不錯啊」、「火鍋加糖到底是什麼操作」。

不過,也有網友透露砂糖的用法,「砂糖配沙茶醬啊」、「沙茶醬一定要加糖」、「不敢吃太辣就加點糖」、「太辣太鹹本來就會加糖調和」、「你下次醬料裡有放旁邊生辣椒時加一點糖看看」、「太辣加糖可以降低辣度」、「砂糖的話,可以讓加辣椒後有加辣的調味口感但減少一點嗆感,但也是加一點點幾粒小顆粒糖」。(原文出處

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