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▲寶林茶室食物中毒初檢為「米酵菌酸」釀禍,醫師曝做3件事可預防,安心享用台灣美食。(圖/機智醫生生活 劇照)
▲寶林茶室食物中毒初檢為「米酵菌酸」釀禍,醫師曝做3件事可預防,安心享用台灣美食。(圖/機智醫生生活 劇照)

如何預防「米酵菌酸」無色無味的危險?醫:做「這 3 件事」可預防!

姊妹淘的話:「米酵菌酸」無色無味難察覺?為何這麼危險?整合醫學專科醫師姜冠宇指出,3個小撇步可預防,快點看看是什麼!米酵菌酸是由Burkholderia gladioli伯克霍爾德氏菌(唐菖蒲椰毒病株)產生的致命毒素,做這3件事可預防。

台北知名素食「寶林茶室」食物中毒案已釀2死,初檢為「米酵菌酸」釀禍,但米酵菌酸無色無味難察覺,引發人心惶惶,驚喊不敢吃粿條、河粉、腸粉與酸辣粉等美食。對此,整合醫學專科醫師姜冠宇分析米酵菌酸特性,提醒做好分裝食材、現做現吃及低溫保存等3件事可預防,尤以「低溫保存」最重要。

米酵菌酸是由Burkholderia gladioli伯克霍爾德氏菌(唐菖蒲椰毒病株)產生的致命毒素。姜冠宇指出,伯克霍爾德氏菌(唐菖蒲椰毒病株)有非常多宗族要一起共生,並且要在極為營養的環境,含有蔗糖、纖維素、胺基酸,要有一定的溫度,達成滋生和產毒的要件,所以食物做到以下三項就能避開細菌產毒的要件。

第一:食材分裝
單一食材要單獨包裝,不要混合散裝,這樣環境會比較單純。也可預防上述米酵菌酸「共生」特性。

第二:現做現吃
姜冠宇提醒,不要說炒好的一盤菜就放在那邊,避免因環境等因素導致食材變質或衍生有害物質。

▲衛福部昨(30)公布新增輕症受害者為在寶林茶室饒河街店,食用咖哩仁當、冰奶茶後出現不適反映。(圖/翻攝寶林茶室臉書)
▲衛福部昨(30)公布新增輕症受害者為在寶林茶室饒河街店,食用咖哩仁當、冰奶茶後出現不適反映。(圖/翻攝寶林茶室臉書)

第三:低溫保存
姜冠宇指出,這一點最重要,要避免25度到35度常溫偏高溫的溫度,這樣即便它落地生根,只要做到低溫保存,那都能達到說避免產毒的要件,就能安心享受台灣美好的飲食文化。

據疾管署昨(30)公布資訊,寶林茶室食物中毒案累計28人經醫院通報,其中2人死亡、5人加護病房搶救、2人一般病房治療、其餘19人返家休養中;年齡最小者10歲,最大者66歲;1名在3月24日死亡、1名在27日死亡;食用餐點包括粿條、滑蛋河粉、炒飯、炒麵等;症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、倦怠、出汗、茶色尿等。稍早公布採檢裸條等食材未檢出米酵菌酸,仍待調味料等檢驗結果釐清。(原文出處)

▲「米酵菌酸」毒素是罕見毒素。(圖/NOWnews社群中心)
▲「米酵菌酸」毒素是罕見毒素。(圖/NOWnews社群中心)

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