想兼顧減脂與美味，這道「椒麻雞」是不少人推崇的選擇。雞腿肉鮮嫩、搭配小黃瓜絲清爽解膩，再加上麻香醬汁，吃起來過癮卻不厚重，飽足感十足。
食材（1人份）：去骨雞腿1支、小黃瓜1條、薑3片、青蔥1根
椒麻醬汁：青花椒1小匙、青紅辣椒各1根、醬油2湯匙、雞精1小匙、鹽少許、水1湯匙，再淋上熱油拌勻
4步驟完成椒麻雞
-
煮雞腿：雞腿冷水下鍋，加入花椒、薑片、蔥段、八角、梔子，煮滾後轉小火約15分鐘。
-
冰鎮增彈性：取出雞腿泡冰水，讓肉質更緊實、口感更佳。
-
鋪底淋醬：小黃瓜切絲鋪底，再將雞腿切片放上，倒入調好的醬汁。
-
靜置入味：放置約5分鐘，讓小黃瓜吸收香氣後即可享用。
推薦原因
-
低卡高蛋白：去皮雞腿熱量較低、蛋白質充足，有助延長飽足感。
-
麻香開胃：青花椒與辣椒的香氣讓減脂餐不再乏味。
-
熱量好控管：醬汁清爽、油量可調整，整份吃完也不會造成負擔。
小技巧提升口感
-
雞腿泡冰水能讓肉質更嫩彈。
-
醬汁以熱油激發香氣，如需控制油量可改成少油或不加油版本。
-
小黃瓜絲也能以高麗菜絲、豆芽菜替換。
這道椒麻雞做法簡單、約15分鐘就能上桌，也適合準備成便當。減脂期間不必侷限單一食材，只要搭配得宜，也能吃得清爽又滿足。
延伸閱讀
