相信大部分人烹任的時候,都會添加醬油作調味,但妳知道該如何好好存放嗎?近日《早安健康網》分享了5個醬油NG保存方法,各位姊妹們快來看看這篇文章吧!
NG方式1/ 開封後放在瓦斯爐邊
許多人習慣把調味料放在瓦斯爐旁邊,這樣下廚時就能隨手可用,十分方便。不過,醬油、醋、橄欖油等調味品對於光線和溫度比較敏感,瓦斯爐在加熱的時候所產生的高溫,以及烹調過程中的濕氣,都有可能造成變質,成為細菌滋生的好地方。因此,未開封的醬油建議存放在避光處,開封後也要根據瓶罐的材質,放在陰涼處或冰箱內保存。
NG方式2/ 使用完後沒有擦乾瓶口
開封的醬油或醬油膏只要與空氣接觸,就會有孳生細菌的風險,再加上倒完調味料後,醬油容易殘存在瓶口處,最後可能會凝固在瓶口外,產生細菌污染的問題。建議平時使用完醬油後,用乾淨的布擦拭瓶蓋,定期清潔醬油的瓶口。
NG方式3/ 沒有放冰箱
醬油最好放在冰箱內保存,除了減緩細菌孳生的速度,還可以延長醬油風味,讓醬油的品質保持在最佳狀態。市面上常見的醬油瓶分為兩種,一是玻璃瓶醬油,建議把醬油擺入冰箱,大概可保存約1個月;另外一種是標榜能放常溫保存的塑膠密封瓶,但每次使用前要注意是否有變質。
NG方式4/ 瓶身、瓶口出現白點仍持續使用
有時候吃完飯會肚子疼,不一定是食物的問題,醬料也有可能是因素之一。營養師林冠良最近在社群分享,醬油瓶內若出現形似小白點的「菌落」,代表內部已孳生數不清的細菌或黴菌。建議每次使用醬油前都觀察瓶中是否有菌落、小昆蟲等異物,以免吃下大量細菌。
NG方式5/ 超過保存期限
醬油風味較為重,即使過期了,只要沒有出現明顯變質的情況,不少人依然會繼續使用。可是,醬油開瓶後會因為接觸到空氣而流失風味、容易生成黴菌,影響健康。另外,台中區農業改良場提醒,開封後的醬油最好在一個月內食用完畢,建議購買醬油時要考慮選擇適合需求的容量包裝,並放在冷藏保存。
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