搜尋
Close this search box.
Home » 淘健康 » 飲食營養 » 番茄炒蛋再升級!學會關鍵小撇步,每一口都鮮嫩多汁!
▲番茄炒蛋若要炒得好吃,就要先將番茄去皮。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)
▲番茄炒蛋若要炒得好吃,就要先將番茄去皮。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)

番茄炒蛋再升級!學會關鍵小撇步,每一口都鮮嫩多汁!

姊妹淘的話:

番茄炒蛋雖然是看似簡單的家常菜,但要達到那令人垂涎欲滴的酸甜和滑嫩口感,需要在過程中加入一個關鍵步驟。大多數人可能會直接合炒番茄和雞蛋,但網路美食專家強調,要先行去皮才能充分釋放出番茄的精華,並透露了快速去皮的技巧後,此外,還建議可以加入少量白砂糖來中和過酸味道。

番茄炒蛋是一個常見的家常菜,也相當容易上手,不過要將番茄的酸甜味道發揮得淋漓盡致卻不容易,搜狐專欄《小楊聊美食》就分享了一個秘訣,多加1步驟不僅能讓蛋變得滑嫩,還能完整注入番茄的靈魂,讓番茄炒蛋美味又不膩口。

▲《小楊聊美食》指出,做番茄炒蛋前應該先把番茄去皮。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)
▲《小楊聊美食》指出,做番茄炒蛋前應該先把番茄去皮。(示意圖/來源:Wikimedia Commons)

《小楊聊美食》指出,番茄炒蛋這道菜大部分人都會追求成品有滑嫩的雞蛋, 不過把番茄味道炒出來也是相當重要的環節,要把番茄的味道完整炒出來,就必須多加1動作。

《小楊聊美食》指出,許多人做番茄炒蛋時,剛開始就把番茄跟雞蛋一起炒,不過事實上應該要先把番茄去皮,因為如果少了這步驟,不但不能炒出茄汁,雞蛋還會越炒越老,無法呈現酸甜口感。

那麼番茄該如何快速去皮呢?小楊聊美食透露,先把蕃茄洗淨後,用刀在番茄頂部切十字刀花,之後再放進滾水內燙一下,撈出來後皺巴巴的番茄皮就非常好去掉。而番茄炒蛋的作法是,先將脫完皮的番茄切成丁,另一個碗內再打入兩顆蛋加一勺鹽,用筷子攪拌均勻後放入蔥花或青椒。

最後在鍋子內熱油,先放入雞蛋炒熟,撈出鍋後再炒番茄丁,等到番茄出汁,立刻將雞蛋倒入鍋內快速翻炒,若嫌番茄太酸還能加入少量白砂糖中和味道,接著放入鹽、雞精、撒上蔥花,攪拌均勻後即可上菜。(原文出處

延伸閱讀:

皮蛋為何少見於菜單上?內行人揭2大特點:「難處理」
水煮蛋怎麼快速剝好?1招輕鬆剝出完美蛋白 網讚:「真的超實用」

也許你會感興趣
FOLLOW US
本週精選
Scroll to Top