冷冷的天、團圓圍爐絕對是每年最溫暖的時刻，許多家庭會準備許多精緻、豐盛的年菜，犒賞自己一年來的辛苦，不過現在因為健康意識抬頭，「健康年菜」是新的選擇。
天氣預報顯示，大年初一之前都是濕冷狀態，初二之後才會轉乾，這麼說來，過年期間還是冷冷的，不少人會選擇以「火鍋」都做圍爐菜色重點，營養師夏子雯就說，只要把握兩原則，吃火鍋也能不怕胖。
多吃菜 肉片挑選油花少的為主
夏子雯提到，不少人吃鍋都喜歡挑選「麻辣湯底」、「味噌湯底」，但也不是不行，如此在選擇配料時，以綠色蔬菜、油脂少的肉片為主，只是吃火鍋，沒來個蛋餃、貢丸就是怪怪的，當然可以，就是要少吃！
肉類建議可以選擇「海鮮」為主、像是鮭魚、白蝦等，像是就有業者推出相關的鮭魚鍋物，夏子雯說，湯底是味噌加牛奶，裡頭還有鮮蝦、魷魚圈，搭配高麗菜、板豆腐、花椰菜、黑木耳等多種時蔬，充滿蛋白質和纖維，對於怕胖的人是一大福音。
把握6技巧 年菜健康吃
國民健康署也提供了6項技巧，讓姊妹們在農曆春節期間，吃得營養均衡無負擔：
技巧1、全榖雜糧多選原態：
全穀雜糧類建議每餐以1.5個拳頭大小的份量為食用基準，選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「原態」的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等，而年菜中常見的米糕、八寶芋泥等，通常額外添加許多油脂和糖製作，建議酌量攝取。
技巧2、減少加工
豆魚蛋肉類每餐大約1掌心大小及厚度份量，而份量較大的年菜，如豬肋排、全雞等，姊妹們可以與親朋好友共享，或將1餐分成2餐食用，以避免過量。菜色選擇時，建議以脂肪含量較低的鮮蝦、海參、花枝、牛腱肉、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉等；以天然食材取代高熱量、高鹽、高油的肉類加工製品，例如獅子頭等，也建議減少煙燻、鹽漬或臘肉、香腸等。
技巧3、蒸煮涼拌搭配堅果
菜色盡量選擇蒸、煮、涼拌等，避免油炸、糖醋、燴的菜色，例如以清蒸魚取代糖醋魚、紹興醉雞取代脆皮炸雞，或是挑掉炸衣，以減少攝取過量油脂；解凍後的湯品，可將上層凝固油脂除掉後，再加熱以減少油脂的攝取。另外，每餐可選擇搭配大約1個「大拇指節」（約1茶匙）的堅果種子為開胃菜或飯後點心，如杏仁果2粒、腰果2粒或核桃仁1粒。
技巧4、多添蔬菜補足纖維
每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的份量為食用基準，因此選擇年菜時，建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜盤飾，或以青椒、筍片拌炒，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感。
技巧5、多吃當季水果
每餐水果攝取量大約1個拳頭大，建議以當季新鮮水果（如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓）取代過年常吃的芒果青、水果風味軟糖、牛軋糖等零食。水果中富含維生素（如維生素A、C、E等）及膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便祕、增加飽足感、增強免疫力等，達到預防疾病、增進健康的效果。
技巧6、多喝開水無糖飲料
口渴時喝白開水最健康，因含糖飲料中添加大量糖，使用的配料（粉圓、芋圓、粉條、布丁等）也多含有糖分，過量攝取會提高造成肥胖，及罹患糖尿病等疾病的風險。
健康年菜 照著做安心吃
- 蔬食佛跳牆 （ 2000g / 974大卡）：將季節食蔬、山藥、芋 頭、南瓜等食材熬煮。
- 藜麥枸杞雞湯（ 2220g / 1161大卡）：使用藜麥、枸杞及低脂肪雞腿丁燉煮。
- 清蒸海上鮮（ 600g / 768大卡）：海鮮選擇清蒸方式，加入洋蔥、白 蘿蔔、紅蘿蔔、薑、蔥等一起煮。
- 荷葉菌菇飯 （ 650g / 1208大卡）：以菇類入飯炊煮，別添加過多油脂。
過年吃年夜飯，不一定要吃高油脂、高負擔的大魚大肉，只要在烹調時，減少過多的鹽巴、醬油調味等，食材上將肥肉或是去掉高熱量的部分，一樣可以吃出健康，開心團圓。
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