一般人可能不太清楚，飲食的營養比例與減重瘦身有密切的關係。「碳水化合物60％以上、蛋白質15％、脂質20～25％」這是能將飲食所攝取到的熱量有效率燃燒的營養平衡。
配菜吃過多是發胖的罪魁禍首
因為要記住詳細的數字很麻煩，各位只要大略的以便當盒來想像一下即可，記得米飯大約裝6成，剩下的4成裝配菜，這樣就可以了。由於米飯的脂質比例非常低，大約2％左右，因此不管和什麼樣的配菜做組合，都是「會瘦方程式」最適當的食材。
隨著生活日漸富裕，餐桌變得豐盛，菜餚的數量增多，導致米飯的消耗量大為減少。此外，我們透過飲食攝取到的脂質比例逐漸增加，因此肥胖人口也跟著愈來愈多。這是因為脂質多的飲食法，會讓人飽食中樞變遲鈍，變得不容易抑制食欲，所以大吃大喝的情況加劇。
我們一直以來被教導的「要好好吃菜」的觀點，現在看來，卻變成缺乏常識的健康法。例如，日本的厚生勞働省曾經發表「一天請吃30道菜」的建議，後來卻也以「一天吃30道配菜，就會變胖」為理由，而撤回此提案。
像是宴席料理或豪華鐵路便當這種菜色豐盛的美味大餐，脂質含量就容易過多，因此建議把它們當成是特殊節慶的料理來享用，平常吃菜色節制的簡單餐點就好。
只是把米飯的比例換成6成，我們的身體就會變成容易燃燒脂肪的體質，是不是很不可思議？ 那麼，促使身體從肚子開始變瘦的必要營養素又是什麼呢？
維持營養素平衡就能培養易瘦的體質
首先，請將碳水化合物、蛋白質、脂質等形成熱量的營養，想像成生火的燃料，也就是木材架的底層。只要將基礎的平衡打好，熱量自然就容易燃燒。至於維生素、礦物質、膳食纖維等，則像是埋在木材縫隙間的助燃物。
只要充分攝取以上這些營養，身體就能得到滿足。換句話說，當食欲無法滿足時，就是「有什麼不足的徵兆」。例如，光是吃速食、加工品、點心這類「雖然有熱量，但營養空空」的食品，就會形成食欲無止盡的身體。
如果一直放任這個食欲的空洞存在，而不想辦法填滿它，就會漸漸變成不易燃燒且代謝不良的體質。
仔細想想你的飲食習慣，是否有偏食情況？例如只吃丹麥麵包或泡麵等這類對基礎營養平衡有不良影響的食品呢？但是一想到每天都要特地去找能攝取到均衡營養的餐點，反而會感到很辛苦。所以，如果只需要記住某一種食材就能滿足營養所需，是不是覺得方便多了？
在這邊要跟大家特別推薦的食材就是營養的「質」很高、能幫助人體從肚子開始瘦的超級食材─「米飯」。
本文出自《米飯瘦腹力》台灣廣廈出版
