材料
豬絞肉 200 g
嫩豆腐 1盒
薑切末 1小匙
蒜切末 1小匙
蔥白切末 1支
蔥綠切花 1支
香菜 少許
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 2小匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
水 200 cc
麻油 1/2小匙
花椒粒 1小匙
烏醋 1小匙
太白粉 適量
作法
1.絞肉利用醬油、米酒、太白粉、沙拉油稍微醃漬備用，豆腐切成2公分丁狀備用。
2.起鍋，加入1大匙油，小火煸香花椒粒後，撈出花椒粒。
3.花椒油炒香薑末、蒜末、蔥白，加入絞肉、豆瓣醬拌炒至香氣溢出。
4.再將調味料及水入鍋慢煮，倒入豆腐續煮收汁。
5.起鍋前，以太白粉水勾薄芡，加入少許麻油、蔥花即可盛盤，並撒上少許香菜。
太太小撇步
‧絞肉請肉販絞2次，肉質會比較細緻。
‧如購買的是板豆腐或傳統豆腐，切丁後汆燙，水滾後加點鹽殺菌再烹調。
本文摘自《別說你不會下廚？！太太好吃經150道每天吃都好美味的全能烹飪料理》開企
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