近期市場上，淡粉色的水蜜桃越來越多，帶來誘人的口感。農糧署今天在臉書分享，只需簡單 4 步驟，即可輕鬆將水蜜桃去皮。
利用熱漲冷縮的原理，第一步是劃一刀沿著水蜜桃的凹槽，第二步是在沸水中旋轉浸泡約 20 秒，第三步是迅速冰鎮於冰水中，再次旋轉約 10 秒，最後雙手向外剝皮，不到 30 秒即可完成。
另外，農糧署提醒，若喜歡帶皮食用水蜜桃，需注意絨毛可能引起不適。先用擦手紙或鹽巴輕輕搓去絨毛，再用流動清水洗淨，就能安心享用。
台灣水蜜桃分為三大類：四至六月的平地水蜜桃、六月中旬的鶯歌桃以及六至八月的高山水蜜桃。平地水蜜桃常見品種有台農甜蜜、春蜜、夏蜜、春豐、紅玉等；高山水蜜桃則有白鳳、大久保、中津白桃、大和白桃、瀨戶內白桃等。選擇香甜美味的水蜜桃，可依循三個原則：果實大小均勻且飽滿、手觸感沉重、散發濃郁香氣且成熟度適中。
