對於尋求精緻生活饗宴的妳來說，《飛花落院》或許是妳的下一個目的地。這裡藏是一個不僅令國際旅客為之嚮往，也讓本土饕客驚艷的餐廳。在那裡，創辦人魏幸怡對每個細節的精到考究，尊重自然的精神，創造了一個身心皆能得到滿足的美妙空間。現在，就讓姊妹淘帶您一窺《飛花落院》，預備開啟一段充滿詩意的美食之旅。費時十年只是想把事情做好，卻意外成為國外旅客來台必訪餐廳。
《飛花落院》是這樣的地方，在讚嘆這裡的美與美食之前，妳會先驚嘆《飛花落院》創辦人魏幸怡的毅力。在過去 25 年中，魏幸怡開設了 21 間不同品牌的餐飲店，甚至有過 45 天就開一家新店。但《飛花落院》的打造卻耗時十年，投入高達 2 億元的大筆資金。
妳可能會想「這跟我有什麼關係？」對。原本魏幸怡在開業前，就跟大部分的餐廳經營者一樣，有過這樣的擔心「到底有多少人會特地來到台中，再花費 30 分鐘的車程來到這裡？」然而，事實證明《飛花落院》自開業以來，就有超過 50% 的客人願意回訪，更有至少 100 位忠實消費者不止五次光臨這個餐廳。
甚至從客人的口中得知，《飛花落院》在新加坡、馬來西亞、港澳等地是熱搜前三名的餐廳，也因此有不少國際旅客指名《飛花落院》為來台的第一站，自然也有不少旅行社將《飛花落院》安排到行程之中。
魏幸怡到底有多用心？在建設《飛花落院》過程中，她相當尊重土地。不僅細膩考量每個時段的風和陽光變化，才選擇房子建造的方向與方式。她甚至願意為在屋簷下築巢的燕子停工兩個月；為了水聲的完美，耐心調整每一塊石頭，所以花四個月才完成門口的流水造景。
魏幸怡說「反正看不見下一步是什麼，不如把它做好，就算 80 分也不及格。」
當我們到訪時，魏幸怡以日式迎賓的方式，在鞠躬之後，用她那適合說晚安故事般的聲音與充滿溫柔的微笑開啟了《飛花落院》的篇章。就像是站在大師的畫作的真跡前面一樣，完全能感受到她對這個土地與空間的熱愛。
從潺潺的流水聲到竹管敲擊的節奏，再到風鈴隨微風擺動的輕響，每一聲都仔細調配。再搭配苗栗三灣岩、枯山水、澳洲蘭花楹⋯⋯，以及侘寂風的建築。在這裡，妳不僅是觀賞者，更彷彿漫步在一幅有聲畫卷之中。
所以儘管去的時間是冬末初春，早晚溫差還有點大。當傍晚太陽減弱、氣溫開始下降，眼見風鈴被風吹到快要呈橫躺姿，仍然讓忍不住一直到外面的廊道上，欣賞這十年巨作。
既然妳專程到訪，當然要獻上精選的食材與茶品
《飛花落院》會成為國際旅客的必訪之地，除了美景以外，美食也是精選。這也是為什麼除了國際旅客來訪以外，許多台灣人款待重要朋友、商務聚餐會時，也會特地安排在這裡的緣故。
因為在這裡的每季菜單都是一場味覺旅程，不論菜單隨著哪個季節變動，《飛花落院》都用當季最新鮮的食材製作。並且不同的料理方式，都由對該道料理專業的廚師處理。
並且上菜時，服務生還會在桌邊分享菜品的故事。像是我這次品嚐的菜品，意義上就象徵著從初雪、融雪，到春季來臨的季節變化。服務生對於菜品的了解，甚至曾被客人説「怎麼你們的服務生都考不倒」呢！
這裡的食物是以日式懷石料理為基礎，但少了些嚴謹、多了點簡潔舒緩的當代懷石。菜品之間還會搭配不同的餐茶，這些可是魏幸怡對茶道深耕九年，從台灣各地網羅的好茶。
我覺得在整個用餐的過程中，就如同緩慢的區間車走過季節的不同樣貌。帶來的是對每道菜、每杯茶細膩體驗，讓人心靈也隨之旅行。
無形的細節服務，讓妳安心款待遠道而來的朋友
在《飛花落院》，每次用餐不僅僅是品嚐美食，更像是一場貼心細膩的服務體驗。從 Google 評論上不難看到，很多客人讚揚他們的隱藏級服務，因為每個細節都顯示出對客人的深入理解和關懷。
無論是為穿短裙的女生提供毯子、為聽障客人手寫筆記溝通，或是注意到牙口不佳者做餐點調整，這些貼心之舉，經常在未經客人開口前就默默完成。
創辦人魏幸怡強調，她把每位客人的體驗看得極為重要，不只是從經營者的角度出發。她和團隊每天會反思哪些服務做得好或可改進，透過分享錯誤經驗來避免重複，並將成功經驗複製延續。
在對待團隊方面，魏幸怡認為照顧好員工，是讓他們能更好服務客人的關鍵。所以這種服務心態，也讓《飛花落院》成為許多人不惜搭機長途飛來，帶著最珍貴的人來款待的首選之地。
在《飛花落院》，妳不只品嘗到滋味無比的美食與如畫的美景，更是沉浸在令人難忘的服務體驗中。魏幸怡所堅持的不僅是料理的完美演繹，而是那份無形的細節與深入關懷。對於那些想要用心寵愛自己也尊重與自己共進晚餐的重要人士的妳，這裡是個完美的選擇。讓那些細膩無形的關懷成為妳與賓客間美好回憶的一部分，讓品味生活的妳，在城市中找到一片難得的靜謐天地。
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