抗性澱粉小知識
減肥族群對澱粉避之唯恐不及，但你知道抗性澱粉是你減重路上的神隊友嗎？抗性澱粉Resistant Starch不僅不會讓血糖飆升，還能帶來穩定血糖、改善腸道健康、增加飽足感等多重健康好處！以下這5種抗性澱粉食物，就是你的減肥「好」澱粉來源，快一起來了解吧！
抗性澱粉是什麼？
抗性澱粉是澱粉的一種特殊形式，進入小腸後不會被完全分解，而是在大腸中成為腸道益菌的食物，增加飽足感、穩定血糖並促進腸道健康，還有助於防癌。不同於一般澱粉引發的血糖波動，抗性澱粉消化速度緩慢，可有效降低進食後的血糖反應。
抗性澱粉6大瘦身食物推薦
冷白飯與隔夜飯
白飯煮熟冷卻後的抗性澱粉含量增多，尤其隔夜飯和壽司飯中的抗性澱粉更高，既便宜又方便。
燕麥
100克燕麥含約3.6克抗性澱粉，放進冰箱隔夜冷藏可再增加抗性澱粉含量，讓瘦身效果更加分。
冷馬鈴薯
煮熟後冷卻的馬鈴薯抗性澱粉增加，低升糖、低熱量，是減重族群的好選擇。
全穀類
糙米、蕎麥等含麩皮的全穀類，能抑制消化酵素分解，熱量釋放更緩慢。
冷義大利麵
煮好的義大利麵冷卻後抗性澱粉增加，低GI效果更顯著。
抗性澱粉的健康好處
- 體重控制：增加飽足感、降低熱量攝取，避免脂肪囤積。
圖: Canva - 腸道保健：提供腸道益生菌養分，降低大腸癌風險。
- 穩定血糖：減緩血糖波動，改善胰島素敏感性。
- 血脂調控：有助於降膽固醇和三酸甘油酯，維持血脂健康。
每天建議攝取量 艾莉絲中醫師建議每天攝取約20克抗性澱粉，有效輔助減肥，讓健康吃出來！
延伸閱讀
