碳水循環可以減脂又能兼顧運動強度，在健身界很熱門，選擇的碳水盡量以藜麥、山藥、地瓜、黃豆、芋頭等為主，我們並不是專業運動員，掌握高碳、低碳基本原則即可。因為每天攝取的碳水化合物量變化極大，不適合需要控制血糖的人，且必須依據個人每日所需營養素以及運動量去設計專屬的菜單，建議諮詢營養師、醫師後再執行，才能讓營養均衡。
加碼分享田安石老師分享的夜市鹹酥雞食譜，高碳日當天吃兩份就已達到三大營養素攝食量，可再選擇多吃蛋一顆、藍莓貝果一個（淨碳水40g）、地瓜250g（淨碳水50g）、一些堅果、三份大葉蔬菜。
食材
雞里肌250g
薑汁或薑片適量
莧籽片50g
全蛋1 顆
海鹽適量
白胡椒粉適量
作法步驟
(1)雞里肌洗淨瀝乾，與薑汁混合，靜置30 分鐘。
(2)將莧籽片倒入一個大平盤中，讓(1)均勻裹上莧籽片後捏緊。
(3)將雞蛋打散，將(2)沾上蛋液，再重複裹上莧籽片後捏緊，撒上適量海鹽與白胡椒。
(4)烤箱預熱至180℃（上下火都開），烤30 分鐘即可。
營養成分：一整份食譜
熱量（Kcal）—510
蛋白質（g）—72
脂肪（g）—10
淨碳水（g）—30
本文整理自／圓神出版《田安石的碳水循環飲食法》
