姊妹淘的話:
日本有機農場經營者透露,要享受最美味和新鮮的大白菜,應該從最內側開始吃起。這種方式可以讓外層葉子持續保存營養,即使收割後仍能向內部輸送。他們建議食用剩下部分時包上保鮮膜冷藏以保持新鮮。此外還指出,常見於大白菜上的小黑點是含有多酚的正常現象,安全並帶有甜味,無需摘除即可食用。
台灣農產品眾多,其中大白菜更是常見的國民蔬菜之一,現在又適逢生產的旺季,無論清炒、搭配火鍋或是做成白菜滷都很好吃。不過你知道該怎麼煮大白菜,才會營養與鮮味並存嗎?日本一名菜農就提供正確食用的「小撇步」,立刻引起熱烈討論。
這名菜農「マノマノ」在日本長野縣信州山區經營有機農場,不時都會在推特上分享各種蔬菜以及烹煮的小知識。由於冬天正值白菜豐收的季節,他特別呼籲民眾「白菜切開以後,請一定要從最內側開始吃」,因為從內往外食用不僅能將養份留在白菜葉的最外層,如此一來吃到最後仍然可以享受到白菜的新鮮感!
事實上日本一位料理作家「樋口直哉」也曾經在推特分享,白菜從內側開始吃才是正確的吃法,因為白菜在收割後,外側的葉子會持續向內部輸送營養,因此建議大家從內部開始食用,最能維持它的美味,剩下沒吃完的包上保鮮膜放進冰箱冷藏即可。
另外マノマノ也特別提到,不少人看見白菜葉上出現小黑點就直接摘下丟掉、非常可惜,事實上這些黑點是白菜的「多酚」,只要天氣一變冷就會產生的正常現象,其實吃起來很安全又略帶甜味,建議大家直接享用。(原文出處)
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