配菜就選小黃瓜，成分幾乎都是水分，是具有利尿作用的食材平均每100g，醣類1.9g，熱量14kcal。雖然生食是經典的菜色，但是迅速地炒一下可以保存得更久。
蠔油炒絞肉小黃瓜 鹹甜
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類3.8g / 135 kcal
材料 （ 4人份）
小黃瓜………………. 3條（300g）
豬絞肉…………………………150g
大蒜（碎末）………………. 1瓣份
鹽 ……………………………1/2小匙
沙拉油………………………. 2小匙
A 蠔油……………………. 2大匙
A 酒……………………….. 1大匙
A 醬油……………………. 1小匙
作法 15分鐘
1 小黃瓜切成3∼4等分的長度，放入塑膠袋中，以擀麵棍等敲打。撒上鹽之後以廚房紙巾擦乾水分。
2 將沙拉油、大蒜放入平底鍋中以小火加熱。冒出香氣之後再加入豬絞肉，以中火把豬肉炒熟。
3 加入1 之後繼續炒，然後加入A一起拌炒。
海苔拌小黃瓜豆芽 鹽味
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類2.3g / 89 kcal
材料 （ 4人份）
小黃瓜………………. 3條（300g）
豆芽……………………………..1袋
燒海苔…………………………..1張
A 芝麻油…………………. 2大匙
A炒白芝麻……………… 1大匙
A鹽………………………2/3小匙
作法 10分鐘
1 小黃瓜切成細絲。
2 豆芽放入耐熱容器中，覆上保鮮膜，以微波爐（600W）加熱約4分鐘，然後倒入網篩中放涼。
3 將1 、2 、撕碎的燒海苔一起放入缽盆中，加入A調拌。
梅肉柴魚拌小黃瓜 清淡
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類3.9g / 28kcal
材料 （4人份）
小黃瓜………………. 4條（400g）
醃梅……………………………..4個
A 柴魚片……………………..1袋
A醬油……………………. 2小匙
作法 10分鐘
1 小黃瓜切成滾刀塊。
2 醃梅去籽之後以菜刀剁碎。
3 將1 、2 和A放入缽盆中拌勻。
更換調味
以醃梅4個→青紫蘇細絲4片，醬油2小匙→酸橘醋醬油2小匙，做出更清爽的風味。
整理自／台灣東販 《健身減脂就是這麼簡單！吃不膩的302道低醣料理》
