冷冷的天最想來一碗熱湯！「南瓜蔬菜濃湯」口感濃郁、帶有天然甘甜，熱量不高又有飽足感，很適合秋冬享用。
▎食材準備（1-2人份）
南瓜（約300g）、板豆腐半盒、綠花椰菜1/3朵、紅蘿蔔半根、鴻喜菇1小把、洋蔥末1大匙
調味：海鹽適量、黑胡椒少許、橄欖油1小匙
▎詳細步驟
備料：南瓜、紅蘿蔔切塊，花椰菜掰成小朵，豆腐切厚片，鴻喜菇去除根部。
炒香：鍋中加少量油，將洋蔥末炒至透明。
燉煮：加入南瓜、紅蘿蔔與500ml熱水，中火煮約10分鐘。
打泥：撈出部分熟南瓜，用調理機打成泥；若沒有調理機，可用湯匙壓碎。
加料：在原鍋放入鴻喜菇、豆腐煮約3分鐘，再加入花椰菜與南瓜泥續煮3分鐘。
調味：最後加入海鹽、黑胡椒，稍微收汁即可關火。
▎為什麼推薦？
潤燥保養：南瓜富含β-胡蘿蔔素，有助保護秋冬容易乾燥的黏膜。
低卡高纖：整碗約250大卡，多種蔬菜提供充足纖維。
補充蛋白：板豆腐提供植物性蛋白質，增加飽足感。
▎營養師小提醒
南瓜連皮吃能攝取更多膳食纖維。湯品搭配板豆腐較不易煮散，營養均衡、碳水化合物與蛋白質都包含其中，適合作為減脂期的晚餐主食。秋冬喝上一碗熱熱的南瓜蔬菜濃湯，暖胃又不負擔。
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