為了夢想，你願意付出多少代價？
剛推出兩年就獲得 2023 米其林指南入選、500盤大獎，各大媒體頻頻報導，「飛花落院」執行長魏幸怡娓娓道來為夢想付出的昂貴代價。「當時找到新社這塊地，我們已經創業15年。我就在想能不能在我們創業 20 年時，有一個很美的餐廳可以讓我們在山上喝杯茶、聊聊天？」「這個地點海拔 500 公尺，好喜歡，它就像台中的後花園。」因為喜歡，地點俯瞰台中市區、視野絕佳，為了圓一個夢想，魏幸怡跟地主簽下30年的租約。
「開一間餐廳需要多少時間？我最快曾經只要 45 天開好一家，當初想應該最多三五年就可以完工吧！」為了打磨一個最美的餐廳，魏幸怡和木工師傅、石材師傅反覆確認細節：「這石牆這邊差了一度，常常一天堆不到一顆石頭，一個怪手師傅一天工資就將近一萬。想起來真的很任性。
魏幸怡接著補充，「坐北朝南不是因為風水，是為了找到可以保留最多棵樹的方位，能搭配風向，讓餐廳可以保留最自然的冬暖夏涼。」因為堅持、因為要求，飛花落院總共花費十年才終於完工。
台灣最美餐廳 款待客人唯一餐桌
2021 年 4 月21日飛花落院剛開幕沒幾天，因為打磨十年，加上地點風景優美、話題性十足，吸引大批媒體頻頻報導。當天下午接到一通同仁的電話。「魏姐，山下失火了！」「你趕快離開！安全離開現場！」魏幸怡異常不安地立刻飛車到山上，沿路看著消防車及聞到燒焦味，忐忑不安。「最後還好沒有人員傷亡，只有場地毀損了一些。」
隔天電話預約仍然滿滿，但隔天 4/22 因為疫情升溫，台中市宣布餐飲業禁止內用，「我們堅持打磨十年，才開幕不到一個月，就因為疫情被迫停業。」魏幸怡回想當時，說不出的苦。
花費 2 億元，要花多久才能賺回來？
想到從台中市區上來要40、50分鐘，一個套餐超過 3000元，魏幸怡很擔心不確定客人會不會買單？「還是乾脆賣火鍋算了？」但是這不安的念頭很快就消失了，「我們夫妻一起堅持了十年，不能輕易放棄。」
飛花落院隸屬於麻葉餐飲集團的其中一個品牌，魏幸怡經常在集團裡的其他餐廳辦簽書會，將離峰時間的餐廳做有別於其他同業的應用，也讓同仁接收更好的知識氛圍，讓同仁都知道餐飲業是有知識素養的，餐飲業不只是端盤子而已。也因為很會辦活動，麻葉集團被譽為「被餐飲耽誤的公關公司」。「我希望每一位麻葉夥伴，都能有自信有能力的成為可以代表麻葉的主人。」魏幸怡說出對同仁的期盼。
講座末了，活動訪談主持人李孟修問魏幸怡，「飛花落院花了十年，下一個十年妳認為飛花落院會是什麼模樣？」
「我希望，大家提到要款待家人好友的餐廳時，飛花落院是大家第一個想到的餐廳。同時希望飛花落院成為全世界主廚都想來的地方。」
拚一個自己的夢想，魏幸怡以堅毅柔軟的力量，讓飛花落院成為餐飲界的新里程碑。
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