文/香蕉奶油
「酒瓶上帶點灰屑，宛如晨醒的蒲公英，看那柔軟漫步於空氣，而我將在開瓶後的河流中，隨那氣息一路蜿蜒。」
WSET Foundation Certificate的第二堂課，時間在1月29日，那天是奶油生日；原本該是給自己一份充滿挑戰性的禮物，卻也因為身為葡萄酒的入門者，而備感緊張；畢竟前一個禮拜老師已經說WSET Foundation Certificate從開辦以來，還沒有人沒通過測驗，因此這次的考試只有六十分與一百分的差別而已。
翻開手邊的教科書，要背的不少，要努力的還真不能懶，我不敢掉以輕心。而老師也是佛心來也，第二堂課的安排跟開Party沒兩樣，有餐有酒，大家一同度過了既歡樂又緊張的下午。
WSET對於餐酒搭配的篇幅挺多，是一個重要的教學區塊；而Patrick老師的教學很有趣，同樣的先觀其色、聞其香，再入喉，在酒體、酸度、香氣有了基礎的拿捏後，老師請同學自己選擇，眼前的哪一道餐點，可能搭配起來最”結婚”(最合適)。
此次老師準備的餐點，餐品多樣豐富，適合紅白酒的選搭，此外還提供美味法國麵包，可搭抹醬也是讓我們先墊胃以免容易酒醉(我看只有我吧…)。
一共七個搭酒選擇ㄋㄟ!!
看到鮭魚，我們慣性就是拿白酒來配，但是WSET這堂課，讓我們清楚知道即便都是白酒，有些會一搭一唱，有默契，有些是突顯鮭魚的油腥，難盡興。
說起這三道神之抹醬，阿奶純粹拿來瘋狂塗抹法國麵包(跟拉小提琴的動作沒兩樣)，到這，就已經醉了，哈哈哈!!(也太快了吧)不過Patrick老師說這三種抹醬中若要搭酒，含有大蒜的產品都要特別小心，因為搭對使人上天堂，搭錯讓人下地獄，需要事前以經驗來搭配，再提供給朋友品用。
Brie Cheese是我最喜愛的一道，你們懂喜歡的意思吼?就是不管酒對不對，因為愛它，忍不住就拿來配，哈哈，口感上柔滑飽美ㄋㄟ，配堅果、核果超麻吉。
我們品的第一杯酒，我連是紅是白早就忘了；我只記得，第一個我選擇的配餐，我明知跟我的酒極為不合，我還是拿了豪野鴨；沒辦法，老師從上課講了兩小時還不給我們吃，美食當前，人類的胃宛如勃起，是同樣的衝動與渴望，因此我啥也沒想，什麼概念也沒用上，肚子餓，腦缺氧，依靠著本能先抓塊肉來吃就對了。
還沒說到酒單呢，這次好險有Patrick老師留檔，阿奶完全”浸淫”在美食裡，無法自拔，葡萄酒款完全拋諸腦後，在這要先謝謝Patrick老師提供的詳細資料與下圖。
★從右到左，依序酒款為 :
＊ Lou Dumont Ladoix AOC 2007
＊INDOMITA RESERVA C. SAUVIGNON 2007
＊Maison Leroy Bourgogne Blanc AOC 2002
＊Clarence Dillon, Clarendelle White, 2006
＊Domaine Imperial Hetszolo Tokaji Aszu -3 Puttioys 1999
※其中最後一款Tokaji Aszu甜酒，老師提供我們搭配巧克力；此酒聞來蜂蜜香氣濃厚，還帶有點麥芽香甜。
奶油粉偏好甜白酒(是所有女孩都是吧?)，我一度為這很自卑耶!!唉，想說會喝酒都去喝紅白，喝到一種境界就來個垂直品酒，可以花五百萬做公益的就有能力做專機到產區買酒，重量級老饕最後研究香檳的也大有人在，而我卻愛甜白酒，結果呢!同學超善良安慰我說，甜白酒很多人喝耶!!!這不用自卑啊!以後弄懂可以抓住更多人的喜好呢!!
話說，雖然WSET搭餐有個系統上的教學，例如口味重的搭配濃厚的酒體、要去油膩就需要程度上的酸等等，但餐酒搭有時是個人的口味喜好，就像有人也愛Pizza配高粱啊!(是要中毒嗎…)
上篇WSET的分享，都沒有大篇幅的提到師生與同學互動；看上圖我們可以發現這兩個男人對彼此很有好感…哈哈哈!!開玩笑啦，老師呢就是一個親近路線的木村拓哉，只要同學有問題，一定詳細回答，休息時間，明明Patrick老師已經講了好幾小時，他還是能維持笑容、保持體力，為大家解惑。
隨著兩次上課，同學之間愈來愈熟悉，彼此有更深層的對話與交流；隨著WSET課程即將結束，大家來場交換名片會，阿奶沒有名片，也沒說過自己有部落格，說實話實在沒什麼社會地位，好心酸，這些來上課的朋友，有飯店經理、酒窖經營、法式餐廳頭家、律師、貿易商，我呢?我呢!!!我呢……我是才華洋溢，無敵可愛美少女，哈哈哈哈，請原諒我昨天品酒會喝了六杯香檳，酒醒後還是超high，我剛還沒說完，因為沒啥身分，真的不敢班門弄斧。
娘總說，出門在外，少說話，多聽，多問，才能學到東西。(你們有看出來這句話矛盾在哪嗎?)
以上純屬開玩笑，大家無論參加WSETor品酒會or餐酒會，請積極交朋友ㄋㄟ:)
隨著時間到了上課的尾聲，大家準備考試；我們還在走廊玩起互問互答的複習模式，如果有念書，題目是不難的；但要一百分，不容易也需要運氣。這幾天咱們第四屆WSET 4 Ever要舉辦同學會了，收到消息真令人懷念，記得兩堂課，我努力的轉頭記住兩旁同學的面貌，因為將來很難有機會是同一個人坐在自己的身邊。
對我而言，WSET不只是葡萄酒學習的百科，更能結交同好，最重要的是在今而後，一同成長。
—————————————————————————————————————————————
Patrick老師「跟著食物去旅行」部落格
本文轉載自：香蕉奶油的生活日誌
