這半透明薄薄的魚肉是冬季盛產的比目魚，口感彈Q的比目魚鰭邊肉適合搭配酸桔醋醬，展現白肉魚的高雅感。
接下來是熱呼呼的焗烤長崎牡蠣，沒有我討厭的奶臭味，海潮般的鹹香，像雞蛋布丁般的嫩滑。
秋天也是秋刀魚盛產的季節，廣部師傅選用北海道空運來台的秋刀魚，肥嫩鮮Q的秋刀魚生吃和鹽烤又是另一種滋味，之前只有在北海道秋天時吃到過，沒想到在台北也能解饞。
為了配合台灣人喜歡熱食的習慣，廣部師傅在整套餐席中穿插了許多熱食，像是這道烤金目鯛，是伊豆半島的名物料理，每次去伊豆採訪總少不了它。
醋拌鮟鱇魚肝，適時的轉換一下味覺，好適合搭配熱過、辛口的清酒啊！
這道很特別，我第一次吃到，是鮪魚的筋肉部位，烤過後白色的筋肉部分脆脆的，中間深紅的魚肉烤後很像牛肉，這道也超下酒的。
海膽是高級貨無誤，鮮甜的像冰淇淋般，和我在函館朝市吃到的現剖海膽一樣美味。
江戶前壽司的手法快到拍不下來，魚肉與醋飯巧妙握合，不像迴轉壽司會米粒散落，魚肉在沾醬油時跌下來…我想我會有一陣子不想去吃迴轉壽司了。
