全牛舌盛宴
說到日式燒肉，牛舌總是不能錯過的一道，而台灣饕客嗜吃牛舌的程度也絕對不亞於日本
每一條牛舌僅能取得數百公克可食用的部位，相當珍貴，一般店家會提供前、中段部份，三樵燒肉以手工切分到 4 個部位
從肉片就能看出手切肉的奧妙，依照部份切割不同厚度，切紋、不規則都是特色，與較平價、重新塑形成完整圓片狀的牛舌片大不同
4 個部位口感層次不同，可以先從最有嚼勁的下牛舌開始，接著是含鐵量較高、顏色也較深的舌尖部份，同樣富有嚼勁
然後是最討喜的中牛舌與上牛舌根，厚切 1.5 cm，擁有濕潤均勻的油脂，呈現粉紅色澤
兩面燒烤到表層稍稍焦脆後，一口咬下是外脆內嫩、肉汁噴發，奢華豐郁的美妙滋味直擊味蕾
搭配的佐料各有差別，像這盅灰褐色的海鹽，是以海鹽為基底，加入干貝、香菇等，隱約的海潮香氣帶出牛舌更深層的鮮甜味覺
串片沙朗芯
既然名為沙朗”芯”，顧名思義就是位於沙朗中心部位的肉，是一般燒烤店較少提供的菜色
因為要取得像是沙朗芯、沙朗上蓋這兩個部位，必須耗費功夫與時間去除肉塊裡的筋與脂肪
去蕪存菁後一塊肉能賣的量更少了，所以相當珍貴、奢侈啊~但也能品嚐到無可挑剔的油花、肉質
而串片是將肉切成塊狀後，再切成片串起來，淋上特製燒肉醬汁進行燒烤
和牛油質香氣與特製燒肉醬從烤爐上就不斷衝擊著我們~實在太銷魂了!! 餐桌上的我們目不轉睛的盯著烤盤
服務人員先將外層烤至焦脆上色，接著從烤串將肉片取下，裡層透露著五分熟的粉嫩誘人色澤
來吧~先嚐一口原味，MY GOD! 幾乎入口即化的細膩精緻口感，多汁、柔軟，不愧是濃縮了沙朗肉精華取得的部位
第二口再搭配哇沙米、蔥絲，帶著微嗆辛口的爽口清新，這組合可以讓人再多吃三份也不膩
雞脖子
光是想到處理就超費工的雞脖子肉，是 V歐妮在日本吃燒肉時被圈粉的部份，吃過後才知道，原來這部份的口感是如此特別
平常喜歡”ㄔㄣ\”骨頭部份，偶爾吃鹽酥雞、烤肉攤時會點份雞脖子來啃啃，享受”啃”的快感、舒壓和野性釋出
而在日式燒肉裡則是將雞脖子上堪稱精細的肉塊取下成條狀，以黑胡椒、芝麻、祕製醬料調味
在烤盤上透過炭火炙燒到熟透，些許雞油脂與炭火交融出的香氣很是迷人，適合沾些鹽花或檸檬汁，Q 脆軟嫩的宜人小品
