「可幫助燃燒脂肪」10種雜穀：
1.高粱：與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。
2.大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。並富含促進新陳代謝的維他命B群，讓活力充沛。
3.黍米：富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命B2。此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。
4.薏仁：含有促進脂質代謝的維他命B2，是白米的2.5倍。也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。
5.黑米：黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。
6.小米：富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命B群。能補充減肥中容易缺少的鐵質是必要的雜穀。
7.紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。
8.稗子：寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。
9.蕎麥：含有構成蛋白質的胺基酸。另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。
10.莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「super grain（超級穀物）」。可補充減肥時易流失的營養。
5步驟教你煮出好吃的雜穀飯
材料（分量：白米1杯）
白米…1杯（約150g）
雜穀…2～3大匙
水…1杯（200ml）＋2～3大匙（與雜穀同匙量）
作法
1洗米。不需要用力淘米，輕柔的繞個幾圈，換2～3次水就可以。第1次洗的時候，在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。
2將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。（也可以不沖洗，直接使用）
3放入1杯的水＋雜穀與同量的水。（若放入2大匙雜穀，水也加入2大匙。）
4泡水。夏天浸泡30分鐘以上，冬天則浸泡1小時以上。
5跟平常一樣炊煮，約燜10分後左右，打開蓋子用切的方式混拌米飯。（放著不管的話米飯容易變硬，蒸煮後一定要拌開。）
本文部分摘自／蘋果屋《減醣瘦身雜穀飯》
