搜尋
Close this search box.
Home » 淘健康 » 飲食營養 » 居家烹飪小秘訣!正確洗米的2關鍵要訣 讓白飯有最佳口感
▲洗米要洗到水完全變透明才算乾淨?專家曝「2關鍵要訣」,洗米次數盡量控制在2~3次即可。(圖/取自pixabay)
▲洗米要洗到水完全變透明才算乾淨?專家曝「2關鍵要訣」,洗米次數盡量控制在2~3次即可。(圖/取自pixabay)

居家烹飪小秘訣!正確洗米的2關鍵要訣 讓白飯有最佳口感

姊妹淘的話:

PTT上有人問道,米是否要洗到水變透明才算乾淨?有人堅持要洗到澱粉消失不見,而有人認為隨便洗幾下就夠了。也有觀點認為,洗得越乾淨,飯的口感越好。但是並非所有人都同意多次清洗的必要性;一些人提出過度清洗可能會流失養分。專家則建議採取快速沖洗和控制水量的方法,並指出通常僅需2至3次即可。

▲有網友在PTT提問「洗米要洗到水完全變透明嗎?」掀起討論。(圖/翻攝自PTT)
▲有網友在PTT提問「洗米要洗到水完全變透明嗎?」掀起討論。(圖/翻攝自PTT)

米飯是一般家庭的主食之一,而在煮飯前,務必得先把米洗乾淨才可放入電鍋,不過,到底該洗幾次才正確呢?有網友就在PTT請益大家「是要洗到水完全變透明嗎?」掀起全場熱論。

原PO在PTT八卦板以「洗米要洗幾次才ok?」為題發文表示,自己煮飯都是洗5~6次,之前聽在餐飲店的人說,都只有洗三次!他並困惑地詢問大家「那正常應該洗幾次?!是要洗到水完全變透明嗎?有沒有洗米要洗幾次的卦啊!」

問題曝光,網友紛紛留言「洗到澱粉都不見才乾淨」、「我都隨便洗耶,有什麼差嗎?」「到水變清,大概6~8次,洗清了口感比較粒粒分明不會糊」、「我都洗三次」、「就洗到水清阿 , 口感比較好」、「有些新鮮的米洗乾淨,好好炊煮,吃起來口感香氣就有差」、「2-3,有一說養分會被洗掉」、「稍微洗一下就好,主要是洗掉碾米時的添加物,除非你是用到舊米,那就洗乾淨點。」「日本料理的米都要洗到水清,給你參考。」

事實上,專家曾建議,洗米時,要掌握「2關鍵要訣」,其一,快速沖洗及換水,不要浸泡;其二,洗米的水量只要稍微多過白米即可。大家要記得,洗米不是洗衣服,無須用力搓揉,用手輕輕攪拌就可以了,而洗米次數盡量控制在2~3次就好,畢竟現在的米粒品質都不錯,沒有髒到需要狂洗的地步。(原文出處

延伸閱讀:

在家想隨時來碗滷肉飯?網友手把手教授阿嬤的完美焦糖色滷肉!
媽媽看過來!蒸蛋達人分享秘訣,讓蒸蛋表面光滑如鏡的關鍵在這

也許你會感興趣
FOLLOW US
本週精選
Scroll to Top