冬季到來,隨著氣溫下降、循環系統不良,姊妹們可能容易感到手腳冰冷,此時來上一碗香醇雞湯補元氣、暖身子正合適。本篇整理了 7 家台北人氣雞湯,舉凡中菜、台菜等餐廳都備有料豐味美的雞湯,下回想約閨密相聚談天,不妨一同出發喝好湯。
1.米其林認證的好湯頭「請客樓」想喝得預約
榮獲米其林一星殊榮的「請客樓」以川揚料理為主,店內招牌湯品「砂鍋一品雞」選用老母雞、火爪腿、金華火腿、干貝等頂級食材,經大火煲煮 12 小時以上,烹煮期間師傅須在旁照看,以防湯頭熬煮過頭,進而變淡或變鹹,接續過濾雜質後,加入小土雞細火慢熬製成,澄黃湯頭濃醇甘美,喝來溫暖入心。
2. 「雙月食品社」連獲 4 年必比登推介!連台積電創辦人張忠謀都愛喝
2021 年創立的「雙月食品社」主打古早味雞湯,秉持「烹煮給家人般的用心」為精神,嚴選上等溫體仿土雞肉入湯,並依循湯肉分離法熬製,以此保留雞肉Q勁與鮮甜。店內採用一盅形式提供,即使一人前往也能品嚐,湯頭有「靈芝白首烏燉雞腿湯」、「阿甘剝皮辣椒燉雞腿湯」、「蛤蜊燉雞腿湯」等選擇,美好風味連「台積電」創辦人張忠謀也著迷呢!
3. 50 年老字號台菜餐廳「雞家莊」
以雞肉料理享譽盛名的「雞家莊」同獲米其林必比登推介,因老闆原為雞販,憑藉著多年專業經驗,使用 5~6 個月大、未生過蛋之雞隻,肉質細嫩鮮美,以此為主食材熬成各種雞湯,其中榮獲網友盛讚的「蛤蜊雞湯」蛤蜊飽滿新鮮、肉塊豐富,是初次來訪的首選。
4. 「如嬌花膠雞鍋物」融合港式煲湯精髓
如果偏愛膠質豐富的湯頭,推薦姊妹們出發「如嬌花膠雞鍋物」,店內主打「黃金花膠雞湯鍋」,採用一斤上萬元的高級野生鱸魚花膠入湯,搭配阿里山放牧飼養的玉米雞、帶骨金華火腿與北海道干貝等食材,費時 3 日慢工熬煮,湯頭濃稠鮮美,富含滿滿的膠原蛋白,特別適合姊妹一童享用,另有結合蒜頭、海鮮的「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」,以及辣中帶勁的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣風味絕頂。
5. 私密聚會首選!人氣台菜私廚「春韭」
近期「輝達」創辦人黃仁勳到訪的餐廳就是這家!受企業人士與明星愛戴的私廚「春韭」販售多元台菜,店內湯品「黃金雞湯」選用 5 隻仿土雞、金華火腿熬煮 15 小時而成,接續放入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇及一隻全雞燉煮 2 小時以上,濃縮雞湯精華,色澤金黃、口感鮮醇,讓人喝了不禁想再來一碗。
6. 老台北人的私房好店「玉喜飯店」
屹立台北東區 40 年的「玉喜飯店」提供川湘料理、臺菜及港式飲茶,是不少老台北人的回憶,來店必點「砂鍋土雞湯」,精選 10 斤重的老母雞,加入大骨慢熬 16 小時,再放入金華火腿、整隻土雞燉至軟爛,飽含膠質與精華,入口層次飽滿,叫人回味無窮,難怪是「鎮店之寶」啊!
7. 網讚台北最強雞湯「驥園川菜」
擁有「台北最強雞湯」美譽的「驥園川菜」每到秋冬總會吸引饕客上門嚐美味,店內招牌「砂鍋雞湯」先以老母雞熬製 10 小時,接著放入新鮮土雞肉、火腿、干貝與豬腳熬煮 2 小時,一上桌濃郁香氣撲鼻,入口時的濃稠滋養,叫人難忘不已。
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