也就是說，要想吃得美味又無負擔，最好選擇昆布、蔬菜等口味，若要有點味道又討厭清湯，不妨選擇藥膳、菌菇和泡菜等清淡的調味湯底；而選擇湯底還不是其一，沾醬、火鍋料和搭配的主食也得慎選。
許多營養師直言，火鍋之所以為外食好選擇，在於食用方式多元，肉類、蔬菜能夠自由挑選；愛美又想吃火鍋的話，不妨點上一些具有營養、熱量又低的食材，像是蔬菜類的蘿蔔、菠菜、芥蘭菜、萵苣、香菇和絲瓜等，搭配低熱量的海鮮、清淡的湯底一同食用，除了白醋烏醋、醬油、生辣椒等醬料外一概不加，就能吃得滿足又不怕負擔。
『熱量炸彈』火鍋料排行榜一次看！
除了肉類、蔬菜外，吃鍋少不了的火鍋料，也是造成吃鍋變胖的元兇之一。市售的火鍋料幾乎100％為加工物，在製程裡添加許多調味、鹽和油脂，好讓口感和味道更討喜。而網友票選過的最愛TOP5火鍋料蛋餃、豆皮、魚卵捲、魚餃、貢丸等，除了魚卵捲外也都熱量不低，而豬血糕和百頁豆腐、油豆腐和炸過的豆皮等豆製品家族，更是潛藏的『熱量炸彈』，吃鍋時最好淺嚐即可。
常見火鍋料熱量表如下：
魚卵捲一個8大卡
貢丸一個49大卡
蛋餃一個26大卡
魚丸一個38大卡
魚餃一個23大卡
起司麻吉燒一個38大卡
水晶餃一個37大卡
小竹輪一個14大卡
甜不辣一個32大卡
蟹肉棒一個15大卡
豬血糕一塊65大卡
魚包蛋一個68大卡
三角油豆腐一個76大卡
百頁豆腐一個91大卡
炸豆皮一個95大卡
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