台式涼麵
綠皮白肉的夏南瓜又名櫛瓜（zucchini），雖然不常見，但現在越來越多農場開始種植，很適合在高山上生長。櫛瓜在美國是夏天收採，而在台灣十月的早秋正是收成的季節，顏色鮮艷可愛，口感脆嫩細緻，切細後的樣子很像麵條，在生機飲食中常用來取代麵條。
材料：
● 櫛瓜（ z u c c h i n i ) 1 條
● 大黃瓜或小黃瓜1 / 2 條（刨絲）
● 紅蘿蔔1 / 2 條（刨絲）
● 水2 大匙
● 醬油1 小匙
● 芝麻醬1 小匙
● 杏仁醬1 小匙
● 蒜頭1 瓣（磨泥）
● 蜂蜜1 大匙
● 蘋果醋1 小匙
做 法
1 將櫛瓜放進刨絲機裡刨成細絲。
2 將水、醬油、芝麻醬、杏仁醬、蒜泥、蜂蜜、蘋果醋混合成涼麵醬。
3 將所有食材與醬汁混合。
鑲蘑菇
蘑菇有獨特的味道，如果生吃味道更強烈，所以建議一定要先用醬油與蜂蜜醃
漬來除去強烈的味道。而蘑菇的蛋白質含量非常高，甚至比牛肉高，是需要高蛋
白的減肥者，最好的蛋白質來源之一。
材料：
● 蘑菇5 ~ 7 朵
● 橄欖油2 ~ 3 大匙
● 醬油2 ~ 3 大匙
● 蜂蜜1 小匙
● 南瓜子1 / 2 杯（泡水6 小時）
● 葵花子1 / 2 杯（泡水6 小時）
● 蒜頭1 瓣（磨泥）
● 紅蔥頭1 瓣（切碎）
● 香菜1 / 4 杯（切碎）
● 海鹽 適量
● 黑胡椒粉 適量
做法
1 將蘑菇根拔起。用橄欖油、醬油及蜂蜜醃漬蘑菇頭及蘑菇根3 小時。
2 將醃漬的磨菇根、南瓜子、葵花籽、蒜泥、紅蔥頭、香菜、海鹽及黑胡椒粉放進料理機裡打成餡料。
3 將餡料塞進磨菇頭裡即可。
整理自／幸福文化《裸食瘦身》
