生活要聞

很多人以為，做冷凍小菜批發最困難的環節是調出好吃的味道。但在蘭揚食品董事長陸根田眼中，把一道小菜調好吃只是起點，真正困難的，是讓這道小菜的味道，在第一批和第一百批之間，維持一樣的水準。 「客戶會長期跟我們合作，第一個是口碑；第二個是品質穩定，不會這一批和下一批差很多；第三個是不會隨便斷貨。」陸根田這

消費者選菜不只看新鮮　「從哪裡來、怎麼種、怎麼處理」成新考量 食安意識升溫帶動食材選擇轉變，以往消費者挑選蔬菜，最直觀的判斷方式往往是看葉片是否翠綠、外觀是否完整，以及吃起來是否新鮮。然而，隨著近年食品安全議題持續受到關注，消費者對日常食材的選擇也逐漸從單純追求「新鮮」，延伸至「從哪裡來、怎麼種、怎

很多人問我，做冷凍小菜批發這麼多年，最怕遇到什麼問題。多數人猜是原料漲價，或是包裝設計不夠吸引人。以我這些年跟不同規模餐飲客戶打交道的經驗來看，答案其實都不是——真正讓一段合作關係走不下去的，往往是更基本的一件事：品質不穩定。這篇就以我自己的經驗，跟大家聊聊採購評估供應商時，該怎麼看出這一點。 冷凍