許多人以為減肥就要完全不吃澱粉，結果常常弄得心情不好、生理週期混亂，甚至最後暴食反彈。其實不用走到那一步，北京大學營養學教授馬冠生提出的「紅綠燈碳水法」，就是希望大家在不挨餓的情況下，也能吃得均衡又維持好體態。
什麼是「紅綠燈碳水法」？
這個方法是根據食物的營養價值和對血糖的影響，將碳水化合物分為三類：綠燈、黃燈、紅燈，方便大家更清楚該怎麼挑選。
綠燈食物：可以多吃
包括糙米、燕麥、紅豆、玉米、地瓜、馬鈴薯等，營養高、升糖慢。建議每天可搭配：雜糧50-150g、薯類50-100g、蔬菜300-500g、水果200-350g（水果以整顆吃為佳，不建議打成果汁）。
黃燈食物：適量搭配
如果習慣吃白米或白麵，可以嘗試部分替換，例如用1/3的糙米與白米一起煮，或把白饅頭換成雜糧饅頭。這樣能保留口感，也能提升營養。
紅燈食物：盡量避免
隱藏糖分的食物要特別留意，例如番茄醬、燒烤醬、蜜餞或調味重的滷製食品。建議每天添加糖控制在25克以下，能少吃就少吃。
重點在於均衡
減重不等於要犧牲飲食樂趣。「紅綠燈碳水法」提供了一個簡單的原則，幫助大家快樂吃飯、健康瘦身，也能作為長期維持健康飲食的參考。
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