隨著母親節將臨，各家餐廳摩拳擦掌祭出多元好菜，其中精緻典雅的日式料理，也加入戰局。台北知名餐飲海峽會旗下「辰．日本料理」的壽司、割烹、會席料理都推出春夏新菜，嚴選日本空運漁獲，讓媽媽能吃得新鮮又滿足；具有 43 年歷史的「欣葉 SHABU SHABU」改裝再出發，即日起至 5 月 31 日，凡來店享用特定鍋餚，限量贈送「廣島炸牡蠣」乙份。
日料控大滿足！壽司、割烹、會席料理齊推新菜
由老饕蔡辰男創立的海峽會，近年往各菜系蓬勃發展，旗下《辰．日本料理》由 2 位日籍料理長與台籍大將領軍。辰壽司割烹本季推出的《初夏．盛宴》由鍾謦謙料理長以日歐手法傳遞好風味，「富山白蝦義式薄切佐魚子醬」使用超過 20 隻白蝦，搭配蝦高湯、法國波爾多魚子醬，交織出迷人海味；「鮑魚冷麵、馬糞海膽與鮑魚天婦羅」將日本手工蕎麥麵，搭配鮑魚高湯、頂級馬糞海膽，吃來鮮甜清爽。
想大啖江戶前壽司？料理長阪口琢磨，擅以酒餚配搭握壽司，如「北海道松葉蟹」每天將新鮮松葉蟹手工拆解，融入濃郁蟹膏與鮮美蟹肉，綴以口感滑順的蓴菜與土佐醋凍，整體鮮爽開胃；「小肌魚握壽司」則採鹽漬醋洗，細嫩肉質中飽含鹹酸滋味。
負責會席料理的日籍料理長門間賢彥，觀察天候轉熱，以健康無負擔為取向，結合日本空運漁獲，端出道道佳餚，包括「喜知次與綠蘆筍」嚴選有「海中紅寶石」的美譽的喜知次入菜，肉質細緻、富含膠原蛋白；「玉子豆腐 豌豆醬汁與海膽」完美協調 3 食材的真實滋味，吃來層次豐美誘人。「辰．日本料理」《初夏．盛宴》OMAKASE，價格 3,500~8,000 元 / 套（10%服務費另計）於五至六月販售。
日系涮涮鍋改裝再出發 限定套餐贈廣島炸牡蠣
擁有 43 年歷史的「欣葉 SHABU SHABU」今年重新改裝營運，以親切服務、講守好味道擄獲饕客，開業至今仍堅持每日從漁港直送時令海鮮，並於店內設置的水產缸提供「現點、現撈、現煮」服務。
今年春季更推出首款綠食概念鍋「根島生態蝦雙人鍋肴」搭配台灣春季野菜、海鮮，讓人能大啖海滋味；同步保留暢銷鍋肴「極品明蝦雙人鍋」，使用台灣的野生明蝦，肉質清甜Q彈美味，以及由日本國寶料理人大田忠道大師親自指導「壽喜燒」以新鮮的牛油、糖煎香肉片品嚐後，再加入特製壽喜燒醬汁燒煮。
此外，餐廳也請來具有 30 年以上廚藝經驗的料理長張文圳駐店，帶領廚藝團隊推出「鰤魚下巴鹽烤」、「比目魚西京燒」、「廣島炸牡蠣」、「薑汁美國沙朗牛」等現場烹調的逸品料理，讓饕客能盡情享用美饌。即日起至 5 月 31 日，凡來店享用「根島生態蝦雙人鍋餚」每份2,880元（2 人享用），限量贈送主廚經典逸品料理「廣島炸牡蠣（價值 280 元）」乙份。
五月母親節，如果媽媽平時喜愛吃日料，推薦趁著餐廳推新菜或是推出優惠去品嚐，在節日時與家人共進溫馨時光，創造難忘回憶。
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