懷孕期間的營養狀態為影響準媽咪及寶寶健康的關鍵，準爸媽們考量生活的便利性，有時會選擇外食，什麼樣的外食適合孕媽咪呢？有哪些需特別留意的外食地雷迷思？又想吃到孕期關鍵營養素要如何搭配呢？
外食的食物選擇對於孕媽咪的營養攝取很重要，如果選擇不合適，可能導致熱量攝取過多不容易控制好體重、營養素攝取不均衡無法滿足孕期營養需求，及纖維素攝取不足可能造成便秘、痔瘡等。
在孕期期間如果要選擇外食，建議可以選自助餐！因為一般外食很難吃到豐富多樣的蔬菜，自助餐選擇較多元，不僅有主食、蛋白質還有纖維素，能依菜色的挑選與搭配幫助媽咪更容易達到均衡營養，及滿足孕期不同階段的營養需求。
葉酸、鈣質、鐵質是孕期關鍵的營養素，哪些食材吃得到？
1.葉酸
如果缺乏葉酸，媽媽容易出現貧血、疲倦、情緒低落、暈眩等情形。也可能導致胎兒腦及脊髓先天性神經管缺陷、出生體重過輕等風險。
葉酸主要存在於蔬菜類、全穀雜糧類、堅果類，深綠色蔬菜是優先考量，建議每天要吃到1至2碗深綠色蔬菜，像是菠菜、空心菜、紅莧菜、韭菜等；全榖雜糧類有鷹嘴豆、豌豆仁、燕麥、紅藜、紅豆、綠豆；而蛋白質中的海鮮(鯖魚、牡蠣)、肝臟類(雞肝、豬肝)或是黑豆、黃豆。
2.鈣質
孕期宜增加來幫助胎兒骨骼發育，孕婦、哺乳婦女一天建議攝取1000毫克的鈣質，500ml的牛奶就可攝取到一天一半的量。
補充鈣質首推牛乳、乳製品或豆漿、豆腐、豆干；深綠色蔬菜、海帶；五穀飯。
3.鐵質
鐵質是人體生成紅血球的主要營養素，鐵缺乏可能造成孕婦容易出現疲倦、嗜睡、缺鐵性貧血、早產等。第三孕期的孕婦每天至少需攝取45毫克的鐵質，換算下來1碗豬肝湯就含有約1/3的一天鐵質所需量。
所有含鐵食材中通常以紅肉類、內臟類(豬肝、腰子、豬心、雞心、鴨血)鐵質含量較高，而像豆類及豆製品(黑豆、小方豆干、豆干絲)也都可以攝取到鐵質。
還有豐富的蛋白質可以供胎兒發育所需，可選擇如：滷雞腿、清蒸鱈魚等；彩虹蔬果都要攝取到，攝取足夠的纖維素，幫助準媽咪維持腸道健康，減緩便秘、痔瘡情形。
孕期自助餐有3種地雷菜色要避免！
1.熱量高的加工品
許多人愛吃的加工品，其實隱含著危機，不僅因為油脂、鈉、添加物多，熱量也高。
孕媽咪們記得點餐時盡量避免加工品，如魚丸、香腸、甜不辣、炸豆皮、豬血糕、百頁豆腐等。
2.隱藏的油炸類食物
不建議吃油炸類食物，因為其含油量太高，另外有些隱藏版的油炸類食物也應避免，其可能是先油炸後再用大火炒過、滷過，雖然看起來不像炸物，但其實更加油膩喔！像是魚香茄子、糖醋排骨、宮保雞丁、滷排骨。
3.假蔬菜真澱粉
鼓勵孕媽咪多吃蔬菜，但要跟大家說明，有些看似是蔬菜但其實是澱粉類的食材要特別注意！
譬如蓮藕、南瓜、山藥、玉米、芋頭、綠豆、皇帝豆，它們其實是澱粉含量高的全穀雜糧類，可以當作主食替換的選項，但不適合算進蔬菜份量裡。
在眾多外食選項中，自助餐食材多元，挑選孕期自助餐的原則：「葉酸鐵鈣健康寶，攝取蛋白好孕到。彩虹蔬果多纖維，熱量控制多留意，孕期外食原型好。」
文章來源/衛福部國民健康署
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