最近，好多網友看《苦盡柑來遇見你》時都被「豌豆飯」生火，一些網友甚至興致勃勃的復刻起來……煮熟的豌豆，清甜軟糯、味道清香，哪怕只是看著都讓人很有食欲。恰好現在正是豌豆上市的好時節，今天我們就一起來了解一下「小小豌豆」裡都有哪些意想不到的營養！
豌豆的營養？
在營養上，豌豆既能當菜，又能當飯。帶莢鮮豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中可不算低，為 21.2g/100g，熱量則是約 111kcal/100g；煮豌豆的碳水化合物含量為 19.2g/100g，熱量為 107kcal/100g。二者的碳水化合物含量和熱量都比馬鈴薯還高。馬鈴薯平時常被大家當作主食，但其實豌豆也完全可以替代部分主食。除此之外，豌豆還富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、礦物質鉀、葉酸等營養。
1 蛋白質
煮豌豆的蛋白質高達 8.9g/100g，新鮮豌豆的蛋白質為 7.4g/100g。並且，豌豆蛋白具有良好的氨基酸組成配比，消化率高，賴氨酸含量高達 7.2%，比蠶豆和扁豆都高。賴氨酸是組成蛋白質的基礎零件之一，也是人體肝臟和膽的主要組成成分，不僅能促進脂肪代謝，維持身體各項機能的正常運轉，還可以促進人類大腦的發育。如果缺了可能會出現疲勞、虛弱、噁心、頭暈、食欲減退等症狀，嚴重缺乏還會導致生長發育遲緩。
2膳食纖維
豌豆的膳食纖維含量也不錯。煮豌豆的不溶性膳食纖維含量2.4g/100g，帶莢鮮豌豆為 3g/100g；美國農業部營養資料庫中的數據顯示，生豌豆的總膳食纖維為 5.7g/100g。
3維生素B1
豌豆的維生素B1含量很豐富，帶莢鮮豌豆的維生素B1含量為0.43mg/100g，這種營養與神經系統關係密切，如果缺了可能會讓人情緒沮喪、憂鬱、思維遲鈍；嚴重缺乏時會導致多發性神經炎。吃 100 克豌豆就能滿足一般女性每天維生素 B1 需求量的 36%。
4葉酸
新鮮豌豆的葉酸含量比較豐富，可達 82.6 微克/100 克。
5胡蘿蔔素
帶莢鮮豌豆含有一部分胡蘿蔔素，為 220 微克/100 克。
6礦物質鉀
帶莢鮮豌豆的鉀含量高達 332mg/100g，比大多數常見蔬菜都高。吃 100 克帶莢鮮豌豆，就能滿足一般人群每天鉀推薦攝入量的 17%了。
每天 1 把豌豆，好處多多
民間有句話說：「每天吃豆三錢，何需服藥連年。」雖然有些誇張了，但每天都吃豆子的確是很好的飲食習慣，如果每天都吃1把豌豆，對身體會有怎樣的益處呢？有益心血管健康，有益維持血糖正常水準，有益腸道健康，減少便秘風險，痛風、高尿酸人群也可以吃豌豆。
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