想要兼顧減脂與美味，白灼牛肉是不少人推薦的清爽高蛋白料理。作法簡單、調味節制，鮮嫩牛肉搭配低熱量豆芽，無論作為便當主菜或快速午餐都相當實用。
為什麼白灼牛肉適合減脂？
牛肉含有豐富蛋白質，能延長飽足感並維持肌肉量；搭配熱量低、口感清脆的綠豆芽，整體餐點更清爽、不易造成負擔。白灼烹調方式也能避免額外油脂，使食材原味更突出，特別適合想控制熱量的人。
食材（1人份）
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牛肉片250g（建議選瘦肉部位，如牛腿肉或菲力）
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綠豆芽1把
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蔥1根、薑絲適量
調味：沙茶醬1小匙、蠔油1小匙、澱粉水1湯匙、醬油少許
料理步驟
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醃牛肉：牛肉切薄片後加入沙茶醬、蠔油抓勻，再倒入澱粉水混合，靜置約10分鐘。澱粉水能增加嫩度。
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燙豆芽：水滾後放入豆芽，燙約10秒即可，撈起鋪在碗底。
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白灼牛肉：同鍋水再次煮沸，放入醃好的牛肉片，燙10至20秒，變色後即可撈起，鋪在豆芽上。
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提香：放上蔥絲與薑絲，淋少量熱油激發香氣，最後加少許醬油調味即可。
小提醒
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牛肉切得越薄越容易掌握熟度，口感也更嫩。
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白灼時間不宜過長，避免肉質變柴。
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若希望更低卡，可省略淋油步驟，直接淋醬油已足夠提味。
白灼牛肉清爽、製作快速，減脂時能作為高蛋白主食，一般日常也適合作為便捷午餐，搭配一碗雜糧飯就是營養均衡的一餐。
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