生魚片軟嫩冰涼，是不少人愛的美食，但你知道嗎？吃多了可能讓你的維生素B1瞬間「掰掰」！艾莉絲中醫師提醒，雖然魚肉富含DHA、EPA等好成分，但生魚片中的「㘔胺酶」會分解人體無法自行合成的維生素B1，導致肌肉無力、心臟衰竭等嚴重後果！
寄生蟲、B1缺乏雙重威脅
生魚片不僅容易沾染寄生蟲，像「中華肝吸蟲」或「海獸胃腺蟲」，還含有分解維生素B1的㘔胺酶。這種酶不會因冷凍而失去活性，只有加熱才能破壞。長期吃生魚片，等於加速體內B1的消耗，嚴重時可能導致心臟問題甚至心臟衰竭。
維生素B1有多重要？
維生素B1參與能量代謝，對肌肉協調、神經系統、心臟健康都至關重要！缺乏時，症狀可輕可重，從疲倦、食慾不佳到嚴重的神經受損、心臟擴大、肌肉無力等問題接踵而來。你可能覺得生魚片偶爾吃無妨，但日積月累，B1缺乏症可是悄悄侵蝕你的健康。
每周最多吃一次，這樣吃才健康！
每周吃一次生魚片的次數最好，並多補充富含B1的食物如全穀類、綠色蔬菜、堅果等。此外，酒精和咖啡也會加速B1的消耗，喜歡這些飲品的人更要小心。若要保持健康，避免B1流失，煮熟的魚肉才是正確選擇！
哪些食物富含B1？
米胚芽、小麥胚芽、豬肉、燕麥、堅果等都是維生素B1的超級來源，每100克的B1含量超高，吃這些就能讓你輕鬆補足。維生素B1不僅能幫助你提升精力、維持肌肉協調，還能穩定情緒、幫助消化，讓你每天都神清氣爽。
注意：高劑量B群不是天天吃！
如果你依賴B群保健品來補充B1，切記不要過量！雖然水溶性維生素可以排出體外，但高劑量使用可能引發副作用，如皮膚搔癢、頭痛、腹瀉等，甚至嚴重時會影響肝臟健康。所以日常補充，以均衡飲食為佳。
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