咖啡現在是全球消費最多的非酒精性飲料之一，有些人或許已經習慣每天在進入辦公室前買上一杯咖啡，不然整天都會提不起精神。在過去的一段時間裏，咖啡被認為是一種營養價值較低的飲料，但恰恰是這種看起來沒有營養的液體，卻意外地與代謝綜合征、肥胖和糖尿病風險降低有關。不少研究表明，咖啡裏面含有的咖啡因、酚類化合物和膳食纖維是促進代謝健康的關鍵。
研究團隊根據個體的咖啡攝入習慣對人群進行了分組，攝入量「高」的人群每天攝入的咖啡大於600克（每日超過3杯咖啡）；而每日低於20克（一個月不超過3杯）咖啡的人群被納入到「從不」攝入咖啡組；介於兩者之間的人則為「適量」喝咖啡。
隨後研究者分析了不同人群的腸道微生物組與咖啡攝入水準的聯繫，他們發現了攝入量「高」和「適量」人群的微生物組與「從不」攝入組人群有著完全不同的組成，總體來看，絕大多數的微生物變化與咖啡攝入呈現出正相關的關係，只有少量微生物水準會隨著咖啡攝入而降低。
其實早在今年3月《自然-代謝》的一篇論文就指出，咖 啡含有的葫蘆巴堿可以作為NAD+的前體，改善線粒體的功能，同時能夠增強老年個體的肌肉力量，減少肌肉減少症的發生。無獨有偶，日本築波大學的研究人員也曾發現，葫蘆巴堿能夠幫助減少大腦的神經炎症，同時改善動物的記憶功能和空間學習能力。
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