隨著台灣高齡化社會來臨，失智人口快速增加，65歲以上長者的失智症盛行率更隨年齡增長呈現倍增趨勢，如何透過日常飲食來降低腦部退化風險，成為大眾極為關注的衛生議題。食安專家韋恩（楊世煒）在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享一項國外的大型研究，結果指出，每週至少吃一次起司的高齡者，罹患失智症的比例明顯低於完全不吃的族群。
日本追蹤近8000名長者3年 定期吃起司失智比例降至3.4%
食安專家韋恩表示，這項大型研究是由日本食品公司明治所委託進行，科學家針對7914名65歲以上的高齡長者展開資料分析。在所有參與研究的受試者中，大約有一半的人「每週至少吃一次起司」，另外一半的人則「完全不吃」，研究團隊並持續追蹤這些長者的健康狀況長達3年。
追蹤期滿後的數據統計顯示，在定期攝取起司的受試族群中，共有134人出現失智症，盛行率約為3.4%；相較之下，完全不吃起司的受試族群中，則有176人發展為失智症，盛行率約為4.5%。經過換算，每1000人當中，有吃起司和沒吃起司的兩組人馬，大約存在著10至11例的差距。
屬關聯而非因果證據 專家：顯示乳製品與老人認知存在連結
針對這項研究結果，韋恩坦言，雖然從數據上來看，兩組之間的盛行率差異並不算非常龐大，而且這項研究數據目前屬於「關聯性」而非「因果關係」的直接證據。不過，這項調查依然為「日常飲食與失智症風險」的互動關係提供了更多寶貴的線索，也再次提醒大眾，日常的飲食型態與個人的身心理健康、甚至大腦退化之間，都有著密切的連結性。
此外，日本新見公立大學的老年醫學研究者鄭承元與其研究團隊也在發表的論文中指出：「這些發現與過去觀察性研究所看到的結果一致，皆顯示乳製品攝取與老人認知之間存在連結。」起司本身除了含有豐富的鈣質與蛋白質、能對骨骼健康帶來助益外，如今在預防失智的飲食研究上也展現了其參考價值。
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