在台灣每十人裡，就有一位女性會有尿酸過高的問題。而火鍋裡的肉類特別是內臟、虱目魚、吳郭魚、蛤蜊、干貝、牡蠣等海鮮；以及普林較高的蘑菇、金針菇、木耳、豆芽菜和蘆筍等，最好都減少食用，混煮過各類食材的湯頭，最好也避免飲用。
火鍋潛藏地雷：高膽固醇
像是炸豆皮、貢丸、餃類、五花肉、肥牛肉，以及內臟類、蟹黃、魚卵等肉類及加工製品，都屬於高膽固醇的食材；而沙茶醬、豆瓣醬和胡麻醬更含有不少的熱量及脂肪，同時還高鹽、高鈉，吃多了不僅容易水腫，還會變胖。
三高族群不要怕，聰明吃鍋看這裡！
除了高熱量、高鹽和高糖的食材不碰，濃稠系的醬料少沾取，還有副餐的冰淇淋、汽水少吃以外，想吃火鍋還有哪些訣竅，可以避免前面『四高』找上門呢？
吃鍋守則一：分開享用
划算量大的吃到飽，容易讓人不知不覺地把熱量帶回家；通常採取混鍋形式的麻辣火鍋，也容易因食材混搭久煮，將普林、鈉一併吃下，選擇個人形式且份量固定的鍋物，可以讓人安心涮熟食材、腸胃也不會增添負擔。
吃鍋守則二：綠色蔬菜不久煮
每人每天必須吃到35克的膳食纖維，但吃夠這份量的人卻不到兩成，吃鍋時最好選擇杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇等高鉀蔬菜，有利消除水腫；而青江菜、高麗菜和各色蔬菜也能幫助補充纖維質，但要避免久煮讓鈉含量增加。
吃鍋守則三：根莖類取代米飯
多攝取一到兩份玉米、芋頭和蕃薯、南瓜等根莖類食材，不僅容易飽足，相對米飯還具有較高的膳食纖維，以及較低的醣類和熱量；同時還能補充鉀、鎂、鐵和鋅、維生素和礦物質等不同營養素，是替代米飯、泡麵和烏龍麵的好選擇。
吃鍋守則四：吃火鍋湯先喝
最好從一開始或下食材不久後就喝湯。像是牛肚、鴨血和內臟類食材，以及容易吸湯的絲瓜、蘿蔔、豆皮等食材，都容易累積高普林和高鈉在高湯及料裡，不可不防。
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