台灣人的塑化劑暴露量驚人！根據台北醫學大學與國衛院合作的一項研究顯示，台灣民眾尿液中塑化劑（DEHP）的代謝物濃度，竟然是美國、德國、加拿大等先進國家的2至7倍。更令人憂心的是，18歲以下孩童的濃度甚至高於成人。家醫科醫師陳欣湄示警，雖然現代生活難以完全避開塑化劑，但只要在日常生活中做一點小調整，並補充「對的食物」，就能啟動身體的解毒系統。
答案就在飲食紀錄裡！他沒在工廠上班卻數值超標30倍
陳欣湄醫師在臉書分享，曾有一名病患在看到檢測報告時愣住，因為他體內的DEHP數值竟然高出正常人30倍。該名病患不解地問：「我又沒在工廠、又沒用什麼奇怪的東西，為什麼會這麼高？」
陳欣湄翻開他當週的飲食紀錄後發現，「答案其實就寫在裡面」。該病患的日常充滿了高風險行為：
- 早餐： 熱豆漿直接裝進塑膠袋。
- 午餐： 外食便當連同紙餐盒直接微波。
- 晚餐： 外送熱湯用紙碗裝（紙碗內層有塑膠膜）。
- 存放： 熱食蓋上保鮮膜後直接冰進冰箱。
醫師指出，DEHP具有「親油性」且「不耐熱」，一旦遇熱或遇油，塑化劑就會大量溶出。一般人約有50%至75%的暴露源是來自食物接觸，包含塑膠袋裝熱湯、塑膠吸管、或是紙碗內層的膜。
身體有自體排毒開關！「青花椰苗」成最強武器
除了從源頭減塑，陳欣湄表示身體其實有自己的排毒系統，關鍵就在於一個名為「Nrf2」的解毒開關。只要啟動Nrf2，就能叫醒體內的第二相解毒酵素（如NQO1、HO-1、GST等），專門處理塑化劑、環境荷爾蒙、空汙及菸害。
要如何啟動這個開關？研究證實，十字花科植物中的「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」是強效啟動劑。而在所有來源中，「青花椰苗」（發芽3天的綠花椰菜嫩芽）是最有效的選擇。
陳欣湄引述約翰霍普金斯大學的研究指出，發芽3日的青花椰苗，蘿蔔硫素濃度是成熟花椰菜的20到100倍。換句話說，吃下一小份50克的青花椰苗，所獲得的保護力大約等同於吃下1公斤的成熟花椰菜。
醫師建議：這3招最能降低塑化劑暴露
雖然塑化劑也存在於美妝品（如香水、指甲油的定香劑）或醫療器材中，但飲食是民眾最能掌控的部分。醫師建議：
- 避開塑膠袋裝熱食： 尤其豆漿、麵線等熱湯類，建議自備不鏽鋼或玻璃杯。
- 熱湯拿到先換碗： 外送熱湯一送到家，應儘速倒入陶瓷或玻璃碗中。
- 微波不蓋保鮮膜： 少讓保鮮膜碰到熱食，尤其是熱食蓋保鮮膜微波是最危險的組合。
陳欣湄強調，這條由蘿蔔硫素開啟的解毒路徑，不只能排除塑化劑。根據2022年《Cancers》期刊研究，吸菸者連續攝取青花椰苗萃取物兩週後，體內常見的空汙與菸害代謝物排出量也明顯上升。多給身體一些武器，才能在充斥塑化劑的環境中維持健康。
延伸閱讀
