一人減脂餐／電鍋就能完成！低脂無負擔的「下飯醃豬肉」

想減脂又懶得開火？營養師推薦一款簡單做法的「電鍋蒸肉片」，只要將醃好的豬肉放進電鍋，與煮飯同時蒸熟，就能快速完成低脂高蛋白的一餐，不必油煎炒，也能吃得飽足又無負擔。

醃肉比例與食材建議

材料

• 豬里肌肉200克（建議選用脂肪較少部位）

• 薑絲、蒜末適量

醃料

• 醬油2小匙（可選薄鹽款）

• 蠔油1小匙增添風味

• 地瓜粉1小匙（幫助鎖住肉汁）

• 花椒油1小匙（提香去腥）

作法

1. 豬肉逆紋切薄片，用刀背稍微拍鬆。

2. 加入所有醃料拌勻，冷藏約20分鐘。

3. 鋪在蒸架上，外鍋加1杯水，電鍋跳起後灑上蔥花即可。

延伸變化

• 蔬菜鋪底：蒸盤下可墊金針菇或大白菜，吸附肉汁更鮮甜。

• 口味調整：想吃辣可加剁椒，偏清淡可放枸杞。

• 帶便當：冷藏可保存3天，重新加熱仍保有肉汁。

營養重點

營養師指出，蒸煮料理比炒菜少約一半油脂，200克豬肉含蛋白質相當於2顆蛋，能維持約4小時飽足感。若搭配半碗糙米飯與一碗青菜，就是一份完整又均衡的減脂餐。

注意事項

• 避免使用五花肉，脂肪含量高。

• 醬油不宜過量，以免攝取過多鈉。

• 蒸盤可先抹少量油，避免沾黏。

營養師建議，控制熱量的同時，仍要確保蛋白質攝取充足，電鍋蒸肉片是一種方便又實用的選擇，特別適合忙碌上班族或想減脂的族群。

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