這道「牛肉菠菜湯」食材簡單、做法快速，口味清爽，不論當作晚餐或運動後的一餐都很適合。牛肉能補充蛋白質，菠菜富含膳食纖維與鉀質，搭配熱湯暖胃、飽足度也不錯，是不少人在調整飲食時會選的輕食湯品。
▎食材準備（1人份）
牛里肌肉片120g、新鮮菠菜1把（約80g）、青蔥2根
調味：鹽1/4小匙、薄鹽醬油1大匙、橄欖油少許
▎這道湯的營養重點
- 鉀質與纖維：菠菜含鉀與膳食纖維，有助維持正常代謝與腸道蠕動。
- 優質蛋白：牛肉提供蛋白質與鐵質，有助維持飽足感。
- 熱量不高：整碗湯約250大卡，作為輕食剛剛好。
▎好上手的加分做法
- 想提升風味，可加入少許檸檬汁，酸味能增添清爽感。
- 加半塊豆腐一起煮，可增加飽足感與植物性蛋白。
- 灑點白芝麻，香氣更足
▎小提醒
牛里肌相對較瘦，做成湯品也不會過油。菠菜含草酸，汆燙後再加入湯中較適合。
這道湯料理快速、味道清爽，日常飲食想吃得輕鬆一點時，很容易上桌，也能長期列入菜單輪替。
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